“泔水肉”源源流入市场

　　■实习生孟巧丽魏玲明靓记者张伟陈酿

　　在省城的一些菜市场，管理部门都加大了对畜产品的检查力度。

　　本报记者王志强\)摄

　　今年“两会”期间，全国政协委员陆锡蕾曾忧心忡忡地说：“有些养猪场，几乎全部使用从城市里拉来的泔水直接喂猪。以泔水饲养的猪极易感染和引发各种疾病，泔水猪肉大量流向市场，极易引起间接的人畜感染。”

　　明天起，进入合肥市城区6个定点屠宰场的生猪，将全面实行凭生猪产地检疫证明和免疫标识（免疫耳标）入厂屠宰，新举措能否杜绝“泔水肉”流入市场？

　　读者报料：泔水猪肉流向市场

　　全国“两会”期间，全国政协委员陆锡蕾说：“经泔水喂养后的猪，80％以上带有肝炎、肺炎、肠炎、皮肤病、烂耳朵等疾病。一栏生猪的死亡率每年都在15％以上，而这些生猪的肉和内脏又流入城市市场和饭馆，将病菌、病毒重新带回到城市居民的饮食链中，成为威胁城市居民身体健康的重大病菌和病毒的发生源。”

　　日前，西安市两私人养殖户的96头猪更出现暴死现象，死亡生猪均是养殖户在喂食泔水后短时间内群体性死亡的。3月14日，一知情者向记者透露：本月初在省城城郊被发现的40来头死猪，“极可能是因为食用泔水后造成的”。

　　此外，省城一知名餐饮企业的副总经理也向记者透露，合肥市泔水管理漏洞不小。“一方面，餐饮企业若随意倾倒泔水，肯定会惹来麻烦；另一方面若不及时处理，酒店又无法正常经营。”这位副总说，在这种情形下，选择只有一种途径———“卖泔水”。

　　“这样处理泔水，既不用投入费用，还能赚钱。”这位副总透露，目前省城中档酒店，每月能从卖泔水中获利一两千元，大酒店更高，“我们酒店，一年赚两万块钱不成问题。”由于泔水热卖，一些酒店还要求收购者提前支付一定押金，否则“没的谈”。“以此计算，包括大排档、小饭店等，合肥一天产生的泔水将会有数百吨，其中一半都用来喂猪。”

　　记者行动之一：午夜追踪泔水流向

　　根据知情者的介绍，目前省城周边以泔水“为生”的收购者可能达数百人，他们昼伏夜出。

　　3月15日晚11时30分左右，金寨路一酒店附近停放着一辆满是油污的四轮农用车，车后厢装有三四个敞口的塑料大桶，这些大桶内装满了浮着油汁、漂着菜叶和餐巾纸的泔水，腥臭味令人掩鼻。

　　“下次早点”，一酒店领班模样者捂着鼻子走出酒店门，在她身后，一男子边点头边将刚提出的一桶泔水放到车后厢。不一会，车发动起来，沿着金寨路一路向南驶去，记者当即打车跟随其后。

　　有意思的是，一路上，不断有运着泔水的机动三轮、四轮车加入队伍，粗略数一下，约有七八辆车，这些人之间明显是认识的，一些人或是点头示意，或是打着招呼。当车行至东流路时，记者所乘的出租车因碰到意外无法再行进，只好目睹这些泔水车消失在茫茫夜色中。

　　所幸，另一路从五里墩开始跟踪的记者有收获，一直“追随”至大蜀山附近的一养猪场。

　　记者行动之二：探访养猪场险被狼狗咬

　　据此追踪，3月18日上午，记者来到大蜀山以西极偏僻的“落脚点”，一个外表极为破败的院子。

　　人尚未靠近，“汪汪”的狗吠声便阵阵传来。从铁门向内看，一辆拖拉机，十来个装满泔水的大铁桶，一个猪圈，几条狼犬。

　　记者一出现，几条狼犬突然冲至门边，此时院内猛然闪出两壮硕男子。“你在这干吗？”其中一男子瞪着记者问。“听说这有猪卖，看看。”“你怎么找到这的？”对方又问。记者忙谎称经附近××酒店介绍，两男子虽相视但仍不放心，“买猪去屠宰场，我们这不卖。”

　　“这些泔水干嘛用？”记者问。“喂猪……”其中一高个男子刚回答，又突然警觉，“你是不是记者！”无奈之下，记者只得离开。

　　3月19日，在知情者帮助下，记者来到蜀山区井岗镇一养猪场。据了解，该养猪场养了七八十头猪，所用饲料全部为泔水。据一位业内人士透露，这样的养猪场在合肥周边“至少有数十处”，“若合肥一天产生数百吨泔水，一半用来养猪，”据他估计，目前，这些猪出栏后主要都销至合肥各处。

　　屠宰场见闻：是否泔水猪全凭肉眼测

　　泔水猪进入屠宰场，能被检测出来吗？

　　合肥约有6个定点屠宰场，全市每天约屠宰生猪3000多头。3月24日凌晨3：10，记者赶到合肥一屠宰厂。此时，屠宰车间内，一头头猪被铁链锁着一只后腿，挣扎着被吊上半空……

　　生猪屠宰后，紧接着被放进热水中，经过机械去毛，破膛后开始检疫。据屠宰厂的负责人介绍，屠宰过程中，一条毛猪到成品肉要经过8个检疫关口。检疫首先从头部检查，从剖开的放血口处检查淋巴结；而后经过脱毛，进入第2检位：皮肤检验；依次进入肠系膜检查（看是否有寄生虫病）、胴体检查（观察猪皮肤上是否有异常的旋状纹路）、咬肌检查（对口蹄病检查）、镜检（对怀疑有问题的肉进一步检查）、内脏、肉检关口。

　　据了解，平时每个检疫关口都有专人负责。每头猪从被送进屠宰厂就要经过检疫人员感官检疫，再看毛猪有无防疫耳标和检疫合格证才能决定是否收下。每天晚上屠宰100多头猪，他们都是靠眼观来完成检疫。

　　据透露，目前对泔水猪和饲料猪的检验，我省尚无这项技术。一般都是在屠宰前检疫时，从送猪人的口中问一下猪的来源，再凭经验，大概确定猪是否喂食泔水。

　　声音之一：杜绝泔水肉尚待时日

　　据南七附近一屠宰场黄姓工作人员透露，一般经过泔水喂养的猪，生长周期短，与正常饲料喂养相比，能快1~2个月，因此，在利益驱使下，泔水猪很难杜绝。

　　泔水肉易引发市民多种疾病，那么，检疫部门能否通过专业技术手段进行检疫呢？记者日前采访了合肥市畜牧水产局的朱正和处长。据称，由于没有这种先进的检测设备，检疫过程中主要依赖目测：一凭感观，二剖淋巴结，三化验确诊。

　　从4月1日起，进合肥的生猪一律凭“耳环”和“身份证”屠宰，这样可以追溯到猪产品的源头。据称，进入合肥市城区6个定点屠宰场的生猪一律实行凭证屠宰制度，即全面实行凭生猪产地检疫证明和免疫标识（免疫耳标）入厂屠宰。同时，还将加强生猪违禁药物抽样监测，严把生猪屠宰环节的入口关。

　　不过，省城一屠宰点工作人员透露，由于泔水猪本身有市场且存在辨别难问题，想杜绝？还要拭目以待。

　　声音之二：泔水管理有望“立法”

　　为破解泔水猪难题，上海、长春等不少城市已从源头上对泔水“立法”，并成立专门机构管理。但记者在采访中发现，合肥目前尚无专门的泔水回收部门及管理机构。

　　从3月21日至昨天下午，记者先后采访了合肥市环保局等多个部门，均被告知泔水问题不属于他们的“管理范围”，合肥环保局一工作人员称，他们不知道具体情况。

　　值得高兴的是，在推动我省泔水管理“立法”上已显露希望。在今年的省人代会上，省人大代表纪鸿第二次递交相关提案，建议：对泔水市场进行法制化、规范化管理。在合肥市人代会上也有数位代表提出了同样的建议，社会的关注，目前已引起有关部门高度重视，并加大了对泔水的管理力度。

　　■新闻附件如何辨别泔水肉？

　　据省城屠宰场的一负责人介绍，由于泔水营养较多，猪长期食用生长非常快，所以肉中所含的水分比正常的猪肉要多得多，放在肉案上，短时间内表面便风干了，正常的猪肉表面很少出现风干现象。从颜色上看，正常的猪肉一般是紫红色，而泔水猪肉颜色则泛白。另外泔水猪长期吃泔水，其肉也有股异味，消费者在购买时可采取看颜色，闻气味和摸有没有风干来识别。