评论：谁异化了公共食堂的“节余”？

　　“节余”一词，应该还保存在人们的记忆里。大约20年之前，吃过单位食堂的人都知道，每过一段时间，食堂里总会吃一次“节余”。意思是大家的伙食费有了剩余，于是大家都来享受一次“免费的午餐”，以达到收支平衡。在由“商品经济”向“市场经济”的概念过度中，食堂“节余”在不知不觉中淡出了人们的视野。

　　食堂的“节余”哪儿去了？今天提出这个问题，很多人都会不以为然地说：都什么

　　街上的饭店自不必说，那里没有“节余”，只有“利润”。公共食堂属于公益事业，既然是公益事业，就只能有“节余”，而不能有“利润”。因为一般说来，食堂的工作人员都是有国家工资的，即使是没有国家工资的雇佣对象，其工作报酬也是有一定标准的。

　　如今很多并没有市场化的机关、工厂、学校等地方的公共食堂，“节余”早已成为食堂工作人员的福利和奖金，成为某些管理人员的灰色收入，甚至成为单位的变相“小金库”。以学生食堂为例，学生上学要交学杂费，学生食堂里的“节余”如果成为“利润”，对学校来说，这算一笔什么性质的收入？

　　食堂的“节余”哪儿去了？食堂的“节余”已经异化为“利润”。公共食堂的“利润”，就如同公益医院不公益、义务教育不义务一样，是公益事业披上市场化外衣的“战利品”。其实吃“节余”就如同买东西，顾客付了钱如果有剩余，店主就要找零钱一样简单。可我们在一步步向市场经济迈进的过程中，却不知不觉地淡忘了自己在食堂的“节余”，让那个年代的“节余”成了一种美德的象征。

　　由此产生的问题是：我们搞市场经济还要不要公益事业？有些公益事业是如何在市场经济中异化的？

　　与公益医院不公益、义务教育不义务相比，食堂“节余”似乎显得微不足道。可正是这些微不足道的小事，在不经意间降低了人们的道德底线，逃避了人们的正义辨别，混淆了人们的判断标准——公益医院不公益、义务教育不义务也正是这样逐渐形成的。如果说公益事业市场化是社会管理的“乱伦”，那么公共食堂的“利润”不过是这种“乱伦”的怪胎之一。

　　一个人在公共食堂的“节余”是小事；一个公共食堂将“节余”异化为“利润”却不是小事。一个公共食堂将“节余”异化为“利润”是小事；所有公共食堂将“节余”异化为“利润”却不是小事。所有公共食堂将“节余”异化为“利润”是小事，社会公益事业将“公益”异化为“利益”却更不是小事。

　　一屋不扫，何以扫天下？为避免更多怪胎的出生，“谁异化了公共食堂的‘节余’”应该不是一个多余的问题。(作者：赵炳臣)