三文鱼新吃法_新闻中心

三文鱼新吃法

http://www.sina.com.cn 2006年03月31日12:44 新闻晚报

朋友出差到上海，住在华亭宾馆。得知那天我在体育馆附近有个采访，遂约我中午在华亭宾馆花苑餐厅一起吃饭。　　华亭宾馆是上海第一家五星级酒店，不过开业这么久，酒店外观显得有点陈旧了。门口身穿一袭白衣白裤的女门童甜美热情的微笑倒让我眼前一亮。　　朋友穿得很鲜亮，我一眼就认了出来，她带着我来到位于大堂左侧的花苑餐厅。这是一家颇有欧陆风情的全新餐厅，开放式厨房，紧靠入口处，有一个四周透明的玻璃房酒窖，里面摆放着来自世界各地的精美葡萄酒。餐厅里光线柔和，地毯踩上去非常舒服。　　餐厅当天在搞一个活动，一个厨师在餐台上现场制作三文鱼，周围围了一圈人在观看。我们上前凑热闹，才得知酒店4月份要搞挪威三文鱼美食节促销月，邀请挪威著名厨师现场制作30多种风味的三文鱼。今天我们赶了巧，人家开新闻发布会，中午的午餐特地加了几道与往常不同的三文鱼。　　我最近正在研究英国人发明的“三文鱼减肥食疗菜谱”。夏天快到了，经过一个冬天的储藏能量，小肚子上的肚腩已经越来越明显了。想身体力行先试验下这个减肥菜谱，又担心如果天天吃一种口味的三文鱼（超市买来，生吃的），恐怕反而让我思念肥润的红烧肉。这下倒好，可以换换口味了。　　当天尝到的三道挪威三文鱼———第一道，三文鱼千层酥辣根酸奶。做法是将烟熏挪威三文鱼放在不同形状的模具里，一层三文鱼一层奶酪的堆砌，共三层。然后放入冰箱，稍稍结成冰冻块状。辣根酸奶则由辣根酱和新鲜的酸奶加入柠檬汁、盐、胡椒，搅拌而成，最后装盘。这道菜比较适合上海人的口味，有点辣味，还有酸奶清新的甜味透出来。　　第二道是露兜叶熏三文鱼。做法是将挪威三文鱼连皮切成长方形块状，把新鲜的青芦笋插入三文鱼里。选一只晶莹透亮的带密封盖的瓶子，底部放上各种各样新鲜蔬菜，将挪威三文鱼串放到蔬菜上面，再用泰国露兜叶围着玻璃瓶绕一圈，盖上盖子，放入烤箱，中温烤15分钟出炉。这道菜用露兜叶，有独特的清香味，搭配三文鱼，营养更均衡，老少皆宜。　　第三道是香排三文鱼黑菌青蒜酱。做法是将挪威三文鱼切成薄片，加入盐、胡椒、柠檬汁、青蒜切成丝放入油锅里炒出青蒜的香味，然后加入法国黑菌油，冷却放置。新鲜土豆泥连皮煮熟，冷却以后去皮，再把它挤成泥，放入事先备好的洋葱末、豆蔻粉、盐、胡椒，均匀搅拌，做成球，滚一下面粉、蛋液、面包粉，放入油锅，炸至黄色即可。最后，将挪威三文鱼放到炉上至金黄色，装盘。这道菜口味比较重，昂贵的法国黑菌有点怪怪的药味。这道西餐菜在国外深受欢迎，喜欢小资情调的朋友可以品尝一下。土豆外皮非常的脆，当中又非常柔软，比起肯德基一成不变的软不拉叽的土豆泥，估计对孩子们会更加有吸引力。　　这里的自助餐可以无限畅饮软饮料、咖啡和茶。华亭宾馆花苑餐厅4月推出的挪威三文鱼美食节，现在预定，还可享受7折优惠。　　■华亭宾馆花苑餐厅地址：漕溪北路1200号电话：64391000转3010作者:□撰文 /摄影番茄蛋汤