“三月三”推出烤全牛_新闻中心

“三月三”推出烤全牛

http://www.sina.com.cn 2006年04月01日07:50 海南新闻网-南国都市报

本报三亚3月31日电（记者刘孙谋）朋友你可能听说过烤全羊，但是烤全牛你听说过吗？牛那么大是如何烤的呢？今天是农历三月三，在节庆活动上，不仅展出各种黎苗族服饰，还有“三色饭”、山兰酒、鱼茶等美食。而在各种美食中，推出了烤全牛的菜式。　　烤全牛是将牛杀了以后，去掉身上的皮，将全身清洗干净。然后去掉四个小腿只留下大腿和全身，再将附在身上的牛腱去掉只留下肉。用刀摊开平躺，将牛肉按纹理切成小条型状，接着用盐水涂抹全身，再用高浓度的酒撒在牛肉上面，这样牛肉的香味在烤好了以后更鲜嫩。盐水抹上以后再用香料、蒜末等腌制。用铁丝将肉固定，把腌制好的全牛放在烤炉上。用木炭一直烘烤牛肉，不停的摇烤炉旁边的摇臂，翻转放在烤炉上的全牛。烤熟一头全牛需要6个小时左右，在活动上烤全牛是免费品尝的。