7位“食神”秀出9道私房菜

　　红网4月2日讯（潇湘晨报记者 蔡 侃 实习生 谢丽华） “咦，我看着没熟一样，怎么吃起来又脆又香呢？”“食神就是不一样，今天可学了好几道菜，回去好好练习。”……2日上午，120多名朋友齐聚湖南志明厨师学校交流厨艺，7位“食神”共秀出了9道私房菜。

　　学厨艺的坐满了一教室

　　9点20分，阶梯教室已经坐了100来号人。“快开始吧，让我们多学几道菜嘛。”离活动开始还有10分钟，大家就等不及了。73岁的周季俊老先生坐在第一排，早就准备好了笔记本。除了30来岁的家庭主妇外，更年轻一些的朋友也来了不少。丁佳林是湖南中医药大学大三的学生，他也坐在了前面。“我会做菜，可不会做你们湖南菜。”原来，丁佳林是广东人。坐在他身边的是个12岁左右的小女孩，她的妈妈刘丽华说：“女儿吃菜的口味很刁，我特意带她来看看，做菜其实也不是件容易的事。”

　　臧明灿先生特地从益阳赶到长沙。“我正准备开个餐饮店，尽管以后要请厨师，但自己先学几道菜也有好处啊。”李先生的妻子怀孕几个月了，天天吃排骨汤、鸡肉等，都吃腻了，家人不知道做什么菜好，李先生就和妻子一起来学。

　　“食神”轮流上场传技艺

　　首先上场的是何秋元师傅，他的拿手菜就是“一排多吃”，即一大份排骨，通过高压锅蒸，做出冬瓜排骨汤和辣椒豆豉蒸排骨，然后用挑出的一部分再做一份糖醋排骨。

　　“何老师，那些配料要搅拌不？”还没来得及讲解，下面就有人发问了。“撒在排骨上的这些辣椒、盐、味精等作料不要拌开，一拌开等下蒸出来就没那个味了。”何秋元特别强调。

　　在何秋元蒸排骨的时候，黎雄志师傅接着上场。“我做的是酱汁香干，很简单。除香干外，调料就是蒸鱼豉油、十三香、大蒜子、干辣椒等。”说完，黎师傅下了一锅底的油，放大蒜子和干辣椒，一起炸。“那要炸到什么时候倒香干下去呢？”“那个蒸鱼豉油在外面能买到么？”有人开始发问了。这时，周季俊站起来维持秩序了：“别急，听老师怎么讲解咯！”“炸到干辣椒黄灿灿时就行了，千万不要炸黑了。”黎雄志边做菜边讲解。大约15分钟，酱汁香干就做好了。一放上案板，坐在前面的几个人忍不住凑上前，有的用手捏，有的拿出准备好的小勺子，拿起就往嘴里送。“好吃，味道都进去了，而且像新鲜的白豆腐那样嫩。”一位女士竖起了大拇指。这一下馋得后排的人纷纷站起来了，学校的师傅索性拿来一大把牙签，10来个人一下子冲到前面，你一块我一块地吃起来。

　　有人提议定期开展活动

　　正在大家品尝的时候，李小平的家常冬瓜、何秋元的糖醋排骨也都出炉了。“来，照顾一下这边的朋友。”为了让每个人都有品尝美味的机会，学校的工作人员把菜端到了座位中间去。两分钟不到，每道菜都吃得一点不剩。这时又有人提议：“先学习吧，完了一起品尝。”接下来的这道菜果然先放到讲台边，可是当下一道菜出来时，坐在前面的人还是忍不住凑上前夹起一块，顺便还把上一道菜也夹上一筷子。

　　很快就到了中午12点，7位“食神”的拿手菜也都一一端出来，可有人还不肯离去，围着师傅们问每道菜要注意的地方，还有不少人提出：“隔段时间，能不能再开展一次呀？”