酱油酱产品近三成不合格(图)

　　本报北京讯（记者赵琳琳、李婧通讯员邱晓莹、孔祥佩）国家质检总局日前对酱油、酱产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、河北、黑龙江、吉林、上海、江苏、浙江、广东、江西、湖南、四川等12个省、直辖市88家企业生产的133种产品，合格的99种，产品抽样合格率为74.4%。

　　抽查中发现氨基酸态氮含量不达标和酱产品防腐剂苯甲酸含量超标是一些不合格产

　　全氮和可溶性无盐固形物含量的高低，也是直接反映酿造酱油的品质好坏的重要指标，本次抽查中发现由于原料中蛋白质含量不足、发酵工艺控制不当造成了这两项指标不合格，分别有8种产品的全氮含量和7种产品的无盐固形物含量不符合标准要求，其中有1种酱油产品全氮含量为0.12g/100ml（标准规定≥0.8g/100ml），不到标准要求的1/6；无盐固形物的含量为2.53g/100ml（标准规定≥10.0g/100ml），也只有标准要求的1/4。

　　小贴士

　　选购酱油“六看一尝”

　　一看标签上标明的氨基酸态氮含量，其含量不得小于0.4g／100ml。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别≥0.8g／100ml、≥0.7g／100ml、≥0.55g／100ml和0.4g／100ml；二看标签上的酱油类型是餐桌酱油还是烹调酱油，根据用途选购；三看标签上的生产方法，认清是酿造酱油还是配制酱油，根据个人爱好选购；四看标明的生产工艺，根据自己的喜好取舍；五看生产日期，不要购买过期产品。六看生产厂家，不要被类同标签图案误导。最后还要尝尝酱油的滋味，味道鲜美、醇厚、咸淡适中，无异味者质量较好，只有咸味，无鲜味或有苦涩等异味的最好不要购买。