老少挤了里三层外三层 市民争先恐后学食疗

　　汉网消息（《武汉晚报》 ）（记者王丹妮王文英）“我是从青山来的！”“我是从东西湖来的！”2日上午9点30分，设在中商徐东平价卖场里的养生课堂，早早迎来了一群“追星族”。

　　当日，中商平价与本报《吃在江城》栏目联合举办的“春季养生食疗讲座”开讲。10点整，三位大师登场时，舞台已被围得水泄不通，人还没坐定，已有老人抢过话筒发问。

　　“春天患气管炎的孩子应该吃什么？”“有高血压的人能吃天麻炖鸡子吗？”一个又一个的问题，让大师们应接不暇。

　　武汉商业服务学院讲师、湖北烹饪大师王辉亚的现场烹饪更是火爆。小孩为了能吃到大师做的菜，挤了里三层，而大人们则围了外三层。

　　“做珍珠元子的肉馅，最好用冻过的肉，这样吃起来口感会比较好。”“要想切肉丝切得又细又均，先把它在冰箱中将表皮冷冻成冰块，会切得又细又漂亮！”一个又一个烹饪秘决从大师口中迸出。

　　现场，专程从汉口常青花园赶来的潘师傅说道：“我弄了20多年的菜，不晓得珍珠元子要用开水蒸！”

　　专家为读者答疑释惑

　　专家现场指点—— 吃对了，菜可抵药

　　■问题一：食用菌是最好的春季养生菜

　　提问者/谭先生：“我曾经经历过两次手术、十多次抢救，身上病很多。二十多年前，医生就说我活不了多久。这么多年来，我一直坚信食用菌可以帮助提高抵抗力，结果我活到现在。但我不知道这是什么原因。”

　　郝教授：食用菌的确是好东西，包括日常所用的平菇、香菇、花菇、银耳、黑木耳、灵芝等。它们营养丰富，既可作食用、又可作药用。古人所说的“山珍”，多半就是指它。

　　时下，食用菌已成为国际流行的保健食品，在提高身体免疫力、防治癌症方面都有很好的作用。中医学认为，它宜气、健脾，在改善人体内环境状态上有显著疗效。

　　现在人工栽培技术发达，使得食用菌不仅种类繁多，而且价格低廉，使其成为春天最好的保健食品。

　　■问题二：蘑菇贵贱不影响营养

　　提问者/毛女士：“蘑菇是否越贵越有营养？”

　　鲁教授：不管是新鲜的还是干制的平菇、香菇、花菇，最好是用来炖汤或是煲粥。

　　各种菇类的价格高低，并不决定营养价值的高低，像酒店里卖的200多元一客的鲍汁白灵菇，大家不用刻意去追求，因为其他便宜的蘑菇营养价值，与之相当。

　　■问题三：吃鳝鱼可治风湿

　　提问者/胡先生：我以前下放到农村，总在冰天雪地里干活，因此得了风湿病。现在每天走路都觉得痛苦，有没有有效的食疗方法？

　　郝教授：现在鳝鱼已经上市了，你就多吃鳝鱼吧。鳝鱼是会钻的动物，其营养丰富并且有疏通筋脉的作用。另外，就是韭菜炒鸡蛋，在中医上，它也有温肾助阳功能，可以提高机体的阳的力量，帮助减轻风湿的痛苦。

　　■问题四：糖尿病人要多吃苦瓜

　　提问者/陈女士：我是一个糖尿病人，不能多吃饭，就吃杂粮，但医生说这样不好，但只有这样我的血糖才得到了控制。这是怎么回事？

　　郝教授：糖尿病人的饮食不能随意，一定要有个方案。每天供应的糖，总量要控制。米饭里含有糖，杂粮里也含有糖，只不过更少一些。

　　但我还是建议，可以吃一些含糖量较低的菜，更能帮助您身体健康。如苦瓜、南瓜等。苦瓜对血糖有保护作用，如苦瓜炒鳝鱼，又好吃又保健；南瓜含糖量低，是不错的保健菜。

　　■问题五：每天半磅奶腿脚变利索

　　提问者/潘女士：我年纪大了，像腰椎、颈椎都有骨质增生，腿脚也不利索。医生说这是老年病，没有有效的药。吃什么会比较好呢？

　　鲁教授：老年人最多的就是退型性问题，在没有出现障碍时，就应积极采用治疗，特别是应该进行食疗。中医在食疗上，主要集中在补肾上。冬天可多吃狗肉、羊肉等进行温补，但更多的时候应该注意补钙。

　　对老年人而言，最好的办法就是喝牛奶，每天半磅奶，将有效改善身体所需的钙，还要多吃带壳的海鲜类水产。

　　策划：王文英文/记者王丹妮王文英图/记者金思柳

　　现场专家郝建新：湖北省药膳

　　研究会会长、湖北省中医学院教授