外地品牌唱主角

　　记者 张燕 实习生 齐犇 徐明结

　　被宁波人称为“早餐三宝”之一的袋装豆浆竟有半数是外地产！连日来，记者走访甬城各大超市和菜场，发现宁波产的袋装豆浆市场份额逐渐在流失，而外地品牌却“趁虚而入”，甚至在高端的超市市场占据了主导地位。

　　超市鲜见甬产豆浆

　　记者在乐购超市购物时发现，超市里都是祖名、鸿光等来自杭州品牌的豆浆，看不到一袋宁波本土品牌的豆浆。在其他几家超市，也仅发现只有宁波豆制品厂生产的浓质淡豆浆。无论是豆浆原料还是成品，其不仅量重，而且运输不便，应以本土生产为主，而宁波本土豆浆产业似乎没有想像中发达。

　　市贸易局有关人士告诉记者，目前我市城区有5家豆制品厂，只有一家在生产豆浆，而宁波市场上另两大品牌都是来自杭州的。宁波豆制品厂负责人说，由于近年来受到牛奶的挤兑，宁波的豆浆市场并没有多少增长，再加上豆浆价格低廉，宁波豆浆基本以菜场销售为主，超市的份额并不大。

　　本外地豆浆口感不同

　　在宁波本土豆制品企业收缩“战线”的同时，外地豆浆却看好宁波市场，主打超市高端品牌。早在四年前，杭州祖名公司就进入宁波市场，目前日销售额超过万袋，该公司和鸿光豆浆在甬所占市场份额已能与宁波本土品牌平分秋色。而外地产的豆奶等花色产品，更是在甬城市场占据主导地位。

　　记者还在采访中了解到，宁波产的豆浆浓度不如外地产的。对此，质监部门专家解释，这是由于制作工艺不同而产生的，宁波本土豆浆主要采用传统工艺，凝度为4.5度以上，而外地品牌结合牛奶工艺生产豆浆，凝度通常在5度以上。凝度高的豆浆对保鲜和冷藏的要求相对高一些。

　　新闻链接

　　消协发布提醒

　　散装豆浆未必安全

　　除了袋装豆浆，早餐店里的散装豆浆也颇受市民欢迎。昨日，市消协发出警示，早餐摊上的豆浆虽然以现磨为主比较新鲜，但未必是安全的。消协提醒消费者可通过分辨色泽、组织状态、气味、滋味等方法来鉴别豆浆质量。

　　一是色泽鉴别，在白色背景下良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽；劣质豆浆多呈现灰白色，无光泽。二是组织状态鉴别，将事先搅拌均匀的豆浆放在透明玻璃杯中沉淀1－2小时后观察。良质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀；劣质豆浆的浆液会出现分层现象，结块，有大量的沉淀。三是气味鉴别，良质豆浆具有豆浆固有的香气，无任何其他异味；而劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。四是滋味鉴别，良质豆浆味道纯正，口感滑爽；劣质豆浆有酸味（酸泔水味）、苦涩味及其他不良滋味，同时因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。（张燕）