跟着女人出嫁的美味

　　常写“饮食男女”专栏，情不自禁要将餐厅与情海生波的事儿联系起来。

　　比如看到意大利菜，便想到那个叫凯瑟琳·德美迪斯的女人。

　　16世纪，法国国王亨利二世娶了这个意大利女人。

　　这是典型的政治婚姻———她不美，但却是中世纪最奢华欧洲城市佛罗伦萨的首富。她好整以暇地准备婚纱、珠宝、家饰、艺术珍品。她的仆从里有当时法国人听都没听过的冰淇淋师傅、比萨饼师傅、面条师傅，她甚至还带了园丁，打算在异国的花园里自己种蕃茄、朝鲜蓟、杏桃。当她在婚礼上拿出刀叉优雅地叉起一块烤肉时，把当时还拿面包片当盘子、双手抓食的法国贵族们看得目瞪口呆。

　　她告诉这些法国贵族，精致的菜肴需一道道分开品尝，什么味道该搭配什么酒。法国厨艺从那一刻开始才看到现代餐桌艺术的曙光。托斯卡那料理是当时欧洲美食艺术的极致。

　　也许没有得到爱，但一生美味长伴，总算在凯瑟琳的天空留下托斯卡那橄榄油的碧绿清香。

　　托斯卡那是意大利最美的省区，大名鼎鼎的佛罗伦萨便是它的首府。图片和影像中的托斯卡那浓缩了世界上极美极静的一部分。

　　风景无法复制，即便这家餐厅的门头是截取了一部分细节的托斯卡那古城堡，即便这里有很美的音乐，即便这里的阳光从大窗户中铺洒在深色的木桌上，即便透过大窗户能看到恒隆晶莹的大玻璃墙面，能看到对面星巴克里悠闲的咖啡杯———但，我们依然向往那极静极美的托斯卡那。

　　好在，这里有纯正的托斯卡那美食。

　　信手翻开菜单，新鲜大红龙虾跃跃欲试，菠萝裹着香嫩的烤鸭肉，浸拌了意大利的传统香醋，脆、鲜、酸、辣一股脑涌入口中。千万不能错过这里的意大利面条，据说在上海是数一数二的。还有著名的意大利红酒，被誉为“美妙而富有生命力的酒”，入杯醒酒后滋味从入口微酸到回甘的香醇，悠闲得一如在托斯卡那清风摇曳的街头。

　　先来一道牛肉浓汤吧，很家常的意式风味，鲜嫩的牛肉中加入红葡萄酒，用文火慢慢炖酥，酥到在浓汤里把牛肉的鲜美都洋溢开来，味道很浓，像意大利人阳光般的热情。

　　当意大利批萨端上来的时候，那种酸酸鲜鲜的香一下子就让人放弃了所有节食的坚持。这是经典的熏肉批萨，薄薄的，脆脆的，上面铺满了意大利熏肉、火腿肉和鲜蘑菇。最让人回味的是那浓香柔暖的正宗意大利芝士，就像广告上那样，绵长，细腻。

　　再来一道米兰小牛肉吧，新鲜肥嫩的小牛肉，熏制过后依然甘美多汁，配以家常金枪鱼酱汁。旁边金色的“蘑菇”让人好奇，咬一口，才发现竟然是土豆，幽默的心思让人会心一笑。

　　如果胃口好，也别错过那专用意大利米制成的海鲜饭和蘑菇饭，用牛油、高汤、奶酪焖出来那一锅丰腴，直让老饕神魂颠倒。当然，如果你了解托斯卡那，就不会忘了向服务生打声招呼，米饭不要太熟，温软肥腻之中须带些半生米的刚性，才够原汁原味。

　　意大利的提拉米苏与冰激凌恐怕是最让人恋恋不舍的甜品。这里竟然有从意大利进口的冰激凌，比如那道果仁冰糕，奶白浓香，以鲜奶制成的软软但又带有韧劲的冰糕，一丝淡淡的奶油杏仁味儿在果仁间串来串去，芬芳馥郁。顶部还有风味独特的焦糖碎臻果，也许多少年前，在凯瑟琳寂寞的时候，如此美味的甜品曾带给她心灵的安慰吧。

　　心灵的安慰亦来自音乐，这里的音乐很美，多半是意大利民歌和歌剧，仿佛一不小心就撞入了那个以艺术和浪漫闻名于世的意大利的普通家庭。

　　如果是下午，在这里就这落地窗户晒晒太阳，尝些小面包，也很悠闲。

　　这里的面包每天都不一样，看厨师的心情。但总有惊喜，例如带有辣味的橘色胡萝卜餐包，有葡萄丁的白脱餐包，或者蒜味面包。

　　这不禁让人想到托斯卡那人对用餐的讲究，连面包都用心虔诚。面粉加一点橄榄油和酵母做的小面包：加了熏猪肉的咸面包：添了糖、葡萄干和切碎的迷迭香的甜面包；或者拿长面包做底，切成片烤得略焦，在上面磨点蒜头，再摆上切成小块的蕃茄和巴西利香草，然后淋上很多的橄榄油；或是让人时不时惦记的涂了鸡肝酱、鱼酱的小白面包……

　　惦记这种面包的人中曾经有过但丁的身影，那位写下史诗《神曲》的作者。他被流放到远离托斯卡那的荒野时，对于自己的命运只淡淡地说了一句：现在才知道别的地方的面包有多咸。

　　■托斯那亚意大利餐厅 地址：陕西北路278号 金鹰国际购物中心8楼 电话：62883781作者:□撰文 /摄影 李莹