两岸名厨鹭岛竞技(图)

　　首届海峡两岸厨艺邀请赛昨日决出三甲

　　名厨烹制的佳肴让人垂涎欲滴。

　　本报讯 （记者 傅强 摄影 黄晓珍） 昨天下午，作为台交会十周年的重要配套活动，首届海峡两岸厨艺邀请赛在好清香大酒楼登场。

　　“台湾代表队”由中信酒店派出6名台湾厨师参赛，“大陆代表队”则由厦门餐饮同业公会推选6位名厨参加，每位厨师现场烹制两道菜。评委由中国烹饪大师、国家级评委组成，5个评委负责试吃、打分，1个在厨房监督。经严格评判，叶艺平、陈志武、蔡凭 三位厨师荣登三甲。

　　大陆代表队的叶艺平制作了“金翅玉蝴蝶”和“翅翅第一腿”两道菜，“金翅玉蝴蝶”将鱼翅放入鱼肚、再放入笼中蒸制，然后淋上汤，口感滑嫩，味香醇美，蝴蝶状的造型煞是好看。大陆代表队陈志武的两道菜分别是“清酒镇鹅肝”和“玉液灼大东星”，“清酒镇鹅肝”的主料是法国上等鹅肝，加上日本清酒，鹅肝用泉水、清酒、香草烧开养熟，取出后冰镇4小时，淋上特制酱皇就可以吃了。台湾代表队的蔡凭 则制作了“高山石板烧猪肉”、“台南安平虾卷”两道菜。(来源：厦门晚报)