为保持良好口感乱加膨松剂 九成不合格糕点铝超标

　　市质监局昨天公布的抽查结果表明，本市生产和销售的饼干、糕点、面包、膨化食品、灭菌乳、巴氏杀菌乳、酸牛乳等7类食品，总体抽样合格率达94.5%，但在九成不合格的糕点中，铝残留量超过了国家标准规定的限量。

　　从本次抽查结果看，沪产食品合格率为95.7%，外市合格率92.2%，进口食品全部合格。再从各类食品的检测分析，巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、膨化食品全部合格，饼干、

　　对本次查出食品质量不合格的厂家，市质监局已责令其限期整改，并进行监督检查；对继续销售不合格食品的厂家将予以严肃处理，以确保广大消费者的健康和人身安全。

　　不合格蛋糕

　　检测发现，糕点抽检合格率仅为81.1%，其中沪产糕点合格率为87.8%；外省市生产的糕点合格率58.3%。

　　质量问题主要表现在少数糕点中的铝残留量超标，在查出的10种不合格糕点中，有9种铝含量超标，其中4种为本市产品，5种为外省市产品。

　　据悉，厂家在膨化食品和面制食品的生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂。由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，如过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标。

　　市疾病预防控制中心专家介绍说，长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响，引发老年人痴呆。正在成长和智力发育过程中的儿童，铝超标食品过量食用会严重影响其骨骼和智力发育。

　　农工商好德超市两食品被检不合格

　　上海真德食品有限公司生产的盐水牛肉（批号为20060111）、大红肠（批号为20060111）被检出大肠杆菌超标。

　　记者陈里予

　　晨报讯上海食品安全监管新闻发布会昨天通报了近期本市市售熟食、乳与乳制品、食具和面粉监督抽检情况：熟食卤味合格率为86.8％，乳与乳制品全部合格，但食具抽检合格率比上个月下降。

　　食具抽检中，学校食堂抽检合格率最高，为99.5％；企事业单位食堂次之，合格率为97.9％；大型餐饮单位合格率为94.2％；中型餐饮单位合格率为87.4％；小型餐饮单位合格率为87.9%。

　　抽检不合格产品

　　上海农产品中心批发市场经营管理有限公司62号摊位销售的三泰精制面粉（规格：散装，生产日期：20060105，样品标示的生产单位：太和三泰面粉有限责任公司）；采样自上海农工商好德超市有限公司，上海真德食品有限公司生产的盐水牛肉（批号为20060111）、大红肠（批号为20060111）被检出大肠杆菌超标。

　　监督抽检严重超标熟食

　　平安熟食总汇的猪鼻子（批号为20060118），上海福鼎食品有限公司的苏北咸草鸡、酱牛肉（批号都为20060106），上海一代餐饮有限公司的水晶肴肉、酱牛肉（批号都为20060111）。