晨报讯 我省食物中毒发生在家庭中的比例从第三位上升到了第一位。这是昨天省卫生监督所根据“江苏省历年食物中毒统计”进行分析发现的。
据了解，我省历年食物中毒及食源性疾病主要发生在餐饮场所、集体食堂和家庭，但令人担忧的是，近年家庭中发生的食物中毒已由过去的第三位上升到了第一位，且较多地发生在农村家庭自办宴席上。自2000年以来，因农村家庭聚餐而发生数起霍乱和伤寒的暴发
，对农民群众的身体健康造成了严重危害。
省卫生监督所监督一处的严隽德主任表示，不少农村家庭自办家宴时，为了图便宜，往往请来民间厨师到家中掌勺。但他们的卫生状况却令人担忧，民间厨师往往文化水平较低，缺乏起码的卫生知识和卫生意识，食品加工操作不规范，菜肴的卫生质量较差，并且，由民间厨师提供的餐饮具常常被多家使用、从不消毒。此外，部分家庭卫生设施不全、条件简陋，卫生状况往往得不到保证。
针对这一现状，目前省卫生监督所已经开始着手对农村民间厨师承办家宴卫生的现况作深入调查，其内容包括民间厨师健康和经营情况、卫生和法治知识、态度、行为；家宴制作场所卫生状况和卫生指标检测，家宴数量、规模，农村家庭对自办家宴的食品卫生需求等情况，并将根据调查的情况，出台专门针对家庭宴席管理卫生管理的《农村家宴食物中毒预防指南》，同时，还将特别推行农村自办家宴申报和督导管理制度，开展民间厨师的培训等，以减少和避免农村家宴食物中毒的发生。
作者：吴涛 华琳月/来源：南京晨报
