鱼油“健康神话”再遭驳斥

　　在不少人买保健品自用或送礼习惯中，深海鱼油因其舶来品的身份加上有益心脏的作用深受大众追捧。然而，医学界营养学界对其的质疑也不少，本报去年发表的一篇关于深海鱼油功能质疑的文章《深海鱼油“不完全”扫描》曾引起行内及消费者的广泛关注。而日前英国科学家的一项大型研究再次明确地对鱼油所谓的功能提出驳斥。

　　89项研究直指Omega－3

　　20多年来，医生们常常要求他们的患者多吃肥鱼，以增强心脏功能。家庭购物单上每周2次鲭鱼、鲑鱼和类似鱼类食品的消费，曾经被视为一种帮助预防心血管病的有效方法。而鱼油类成品更成为很多人预防心脏病的备用保健品。然而英国科学家目前一项新的大型研究显示，这种建议是错误的。

　　据专家介绍，医学界之所以认为鱼油可以预防心脏病，是因为其中的有效成分Omega－3(即ω－3)脂肪酸，然而，英国科学家参考了多达89项有关研究，但他们没有发现明显的证据可以证明其拥有任何健康方面的功效，即不能肯定鱼油可有效减低心脏病、中风、患癌症的几率和死亡率的说法。有关报道显示，该研究甚至发现，参与实验的3000人中，服用鱼油丸的人死于心脏病的几率比没有服鱼油丸的高。

　　医学界存在不同意见

　　对于有关上述研究，英国心脏基金会方面和不少医学界人士一样表示结果出人意表，并提出了自己看法，他们认为应进行更广泛研究。心脏基金会方面表示，此次结果很可能跟海水污染有关，因为污染令鱼类的水银含量上升，可影响Omega－3的效用。

　　据了解，我国医学界食品学界也有过不少对鱼油效果的研究，曾从事相关研究的广州陆军总医院内分泌科金文胜博士表示，据他和其他专家在实验研究观察，能够证实鱼油对血脂降低控制的综合作用。而营养学专家中山三院营养科副主任医师卞华伟则表示，深海鱼油能软化血管的确不假，因为这是多不饱和脂肪酸的一个普遍作用，但是医学界到目前为止并没有得出这类产品起软化作用的量化指标。

　　鱼油地位会否动摇

　　记者了解到，无论国内外，鱼油类产品在健康保健品中地位相当高，而医生的建议常常让鱼油生产厂商赚足了不少免费宣传的机会。在我国，由于生活条件改善快速，心血管疾病节节的攀升。能对抗心血管疾病的鱼油销量当然一路高奏凯歌，记者从一位从事鱼油行业销售的郑先生处了解到，不完全统计，我国市场上存在数十个鱼油产品，这些产品由于不同的销售定位都有一定市场。

　　虽然鱼油产品功效受到质疑多多，但是有业内人士认为暂时不会太大程度上影响其市场销售，一方面消费者不一定会顾及到这些质疑的声音，仍按照习惯购买；一方面这类质疑声音不时见诸各种媒体，消费者已有一定的“免疫力”，除非有十分确切的定论或者监管部门出面说话或查处。广州一家连锁药店负责人李先生则表示，虽然鱼油主打心血管保护作用，但前来药店购买鱼油产品消费者很多都买来送礼，不少人看中的其印着洋文的漂亮包装，显得档次较高，加上对鱼油研究目前没有不能其说有害，所以很多消费者的购买习惯不容易受改变。

　　而金文胜博士说，他的研究结果虽然得出高甘油三脂、高胆固醇、糖尿病以及早发冠心病家族史的人服用鱼油可以起到预防疾病作用，但作为医生，他要提醒大众，并不是谁都适合使用这类产品用来保健，比如脂肪肝病人是否适宜服用就存在争议，因为可能加重症状，毕竟这种保健品不能代替药物。

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　　鱼油也不一定是好油脂

　　很多人觉得色拉油、菜油、猪油都是比较“肥腻”的，但是装在软胶囊放出柔和黄色光泽的鱼油则不一样，是健康的“好油脂”，事实上油脂并无好坏之分，而在于你是否能恰到好处地摄入。

　　营养学专家介绍，人体所需的三类脂肪酸——多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸中，其最佳摄入最好是一定量的三等份。长期只摄入单一油类不但会造成油脂摄取失衡，且会有意想不到的单一脂肪不良反应。其中深海鱼油和葵花油、粟米油、大豆油等植物油一样，其中含的脂肪多为多元不饱和脂肪酸。一般情况下，它能改善因为摄入饱和脂肪酸过多引起的血管硬化。但其副作用在于，热量也很高，可引起肥胖等问题，另外，多不饱和脂肪酸还可以引起过氧化等副作用。这就是不少营养学专家对鱼油这种保健品慎之又慎的原因。此外，深海鱼油稳定性很差，因为其有效成分DHA和EPA易被氧化，致使鱼油可储藏性低，空气、光以及加工过程中的金属离子，都有可能导致其氧化分解。

　　本报记者陈佳利

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　　制图/陈颖欣