4成儿童和6成中老年人“钙饥饿”

　　日前，旨在缓解国人“钙饥饿”现状的全球第一款OMP牛奶面市，再度激起人们对补钙话题的关注。据第四次“中国居民营养与健康现状调查报告”显示，我国居民日均钙摄入量仍然仅为推荐摄入量的41％，数字暴露出公众营养危机。

　　是什么原因导致了我国“钙饥饿”现象的出现？它带来什么危害？我们要如何摆脱钙元素不足的困扰，寻求健康突围？笔者就上述问题向国家发展与改革委员会公众营养与发

　　我国“钙饥饿”现状

　　从卫生部公布的第四次“中国居民营养与健康现状调查报告”来看，尽管近十年来中国居民营养与健康状况得到改善，但维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象仍普遍存在。报告显示，我国城乡居民日均钙摄入量为391毫克，仅相当于推荐摄入量(800毫克)的41％。与此同时，其他科研机构针对国人骨健康的研究也得出类似结论:我国40％的儿童和60％的中老年人都缺钙，全国有数千万骨质疏松症患者——这一个个数字背后隐藏的公众营养危机，被业内专家形象地称为“另一种饥饿”，即俗称的“钙饥饿”。

　　蔡博士介绍，“钙饥饿”其实是学术上言营养元素“隐性饥饿”的一种，因为微量元素的缺乏无法显性地被感知到。

　　维持“血钙”浓度更重要

　　由于人体骨骼集中了人体99％的钙元素，以致人们误认为钙只与骨骼密切相关。“实际上，钙元素作用广泛，与维持体液平衡、肌肉正常功能等都有重要意义，绝不仅仅关乎骨骼。”蔡博士指出。

　　钙除了是组成骨骼的主要成分之一，同时还是维持人体内部环境平衡的不可或缺的重要营养元素。钙对于维持体液平衡、内环境的酸碱平衡、以及人体内分泌、代谢平衡都是必不可少的。

　　钙还有另一大特别的作用是:即启动肌肉收缩，钙对于肌肉功能可谓至关重要。又因为心脏每时每刻都在进行肌肉舒张的搏动，钙也就自然成为了关系着心血管血液循环系统正常运作的关键。

　　因此，蔡博士强调，“维持血液内钙的正常浓度是第一位的”，它甚至比为骨骼补充钙质更其紧要。

　　改变生活习惯促进钙吸收

　　蔡博士表示，国人缺钙主要是不利钙吸收的生活习惯所致。第一，中国人传统的膳食结构是植物性的，与欧美动物性膳食结构相比，钙的摄入量明显不足，而且植物食物里的植酸、草酸等还会固化钙元素。第二，喝浓茶、酗酒等不良饮食习惯干扰钙吸收，茶酚会阻碍人体吸收钙，而酒精则会伤害胃肠上皮细胞减弱吸收能力。第三，上班族长期待在室内，缺少日晒与户外运动，体内无法产生足够帮助钙质吸收的维生素D。

　　要促进钙的吸收，首先需要平衡膳食结构，多吃奶制品、豆制品、动物食物，其次要抑制不良饮食习惯，还要多进行户外运动。

　　补钙不能单打独斗

　　蔡博士特别提醒，正如缺钙带来的影响是多方面的，补钙也分很多层面，不是单单盯着补充钙元素玩单打独斗，还需要其他营养元素的帮忙，才能真正实现健康目标。

　　钙的确是骨骼中最主要的成分，但组成骨骼的重要元素还包括磷、镁、钾、钠、锌等，如果单单只是补钙，其他元素摄入不足，一样会影响骨骼健康。

　　蛋白质是帮助钙在血液里循环的重要元素，倘若蛋白质摄入不足，钙的部分功能发挥就将受到影响。

　　此外，一些有助钙质吸收的元素如维生素D、β－乳糖、新发现的OMP活性蛋白等的摄入也很必要。

　　所以，在补钙时，钙与其他营养元素的搭配也应该十分注意。

　　本报记者周照