重庆餐饮无竞争

　　重庆餐饮无竞争？此话一出口，不少食界大佬肯定会群起而攻之：何人胆敢说如今“厮杀”得头破血流的重庆餐饮还没有竞争？

　　茂华没有空口白话。虽说重庆餐饮在近几年里有较大提升，但与邻近的武汉、长沙、成都等城市相比，重庆餐饮在某种意义上说还没有进入真正的竞争态势。

　　成都主城区不及重庆的1/2，却云集了数万家酒楼。这些酒楼在做好菜品品质、服务品质的同时，绞尽脑汁寻求新的卖点。因而各大酒楼却颇具规模，特色十足，活得相当滋润。

　　再拿武汉来说，这座城市本身没有任何菜系的渊源，但餐饮业的繁荣程度国内无几。武汉每家酒楼动辄上万平方米，规模宏大，装修精美，人气更是好得“恐怖”，到就餐时间，排队的人群可谓如山如海。看了这番景象，茂华深表叹服。

　　相形之下，重庆餐饮除个别号称“生意火爆”的酒楼外，不少吃得都不算太饱，一些重庆老板却已经开始大呼“市场饱和了”。不是饱和，而是竞争未够，根本原因在于企业化运作思路还未深入人心。茂华下次再说啦。

　　网络编辑：李平