春日蛋糕

　　蛋糕如今已成为生日和婚礼必不可少的一部分。

　　前些天参加朋友的婚礼，一米高的多层蛋糕从大到小层层架起，奶香味随着微风淡淡飘来，上面的鸳鸯翩翩欲飞，富贵牡丹娇艳欲滴，真是艺术得很。艺术化的蛋糕让人只想欣赏不忍去一品美味。

　　其实，蛋糕于我们是舶来品，渐渐成为烘托气氛的重要装饰品；而在其起源地，它就是简单的日常货。常在外国影片中看到，主人公带着厚手套打开烤箱，香喷喷的蛋糕出炉啦，就那么简单。

　　这场景每每激起我的好奇心，也想“过把家家”瘾。可家里没有烤箱，也不想为个蛋糕置办一烤箱。妈妈是这方面的老法师，此番她老人家来沪，知道我的想法后说：“简单，不一定非要烤箱，平底锅能烙馅饼，也能做蛋糕。”

　　于是，在妈妈的指导下，去超市买面粉、细砂糖、奶油、打蛋器，回来后就上阵。

　　不到一个小时，打蛋和面烘烤，外加洗刷工具全部搞定。

　　热腾腾香喷喷的蛋糕端上桌后，最大的感受是太有成就感，美美地准备退休后组织几个时尚老太太开个快乐蛋糕房吧。这个春日的周末，一小时的手忙脚乱彻底解除了大脑疲劳！

　　制作要点材料：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉50克，融化奶油液15克；新鲜草莓、黄桃或猕猴桃若干；鲜奶油少许。制作：

　　1.打蛋。把鸡蛋和砂糖放入盆中，用打蛋器打到松发的程度，即鸡蛋液较为粘稠可以拉出细线而不断。

　　2.加面。把面粉加到蛋液中拌匀，再加入融化好的奶油液拌匀成为面糊。

　　3.烘烤。把烘醅纸铺在锅底，放入空心模具（模具不必太大，15厘米左右就可以）；把面糊倒进空心模具中，盖上锅盖，用小火烘烤20分钟左右。为了避免蛋糕底部熟得快变焦糊而上面还不熟，首先一定要用小火；其次最好在炉具上再架一个小的炉架，这样可以增加锅底与火的距离。

　　需要注意的是，烘烤期间不要打开锅盖，烤好后再焖10分钟左右。这样，蛋糕会更加绵软。做好的蛋糕上会有些泡泡孔，这是正常的，正是这些小孔使得蛋糕口感更松软。

　　4.烘烤蛋糕的空当，把草莓洗净切成两半；黄桃、猕猴桃切成弯月形，一旁备用。水果的数量随意。蛋糕加水果吃起来更爽口。

　　5.蛋糕做好后取出，把打发好的鲜奶油抹在糕上，水果放在上面即可。作者:□撰文 江南塞北