第十届西洽会侧记：港澳台客商的陕西小吃情结

　　中新社西安四月七日电 题：港澳台客商的“陕西小吃情结”

　　——第十届西洽会侧记

　　中新社记者 冽玮

　　“我很喜欢陕西的小吃，羊肉泡馍、油糕、哨子面，我都来者不拒。”澳门中华总商会常务监事罗德明先生如是说。

　　记者采访此间举办的第十届中国东西部合作与投资贸易洽谈会时发现，来自港澳台地区的客商大多对地方色彩浓郁的陕西小吃十分好奇，在繁忙的商务活动之余，有的大张旗鼓、呼朋引伴，有的信马由缰、寻寻觅觅，纷纷前往著名的小吃汇集处。

　　据介绍，陕西小吃经历了千余年的发展。由于政治、经济、文化的有利条件，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以品种繁多、风味各异而著称。如润滑酸辣、爽口开胃的“凉皮”就是最受欢迎的品种之一，老少咸宜，尤受女性的欢迎，西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，凉皮随处可见。在陕西各大饭店的陕西风味小吃宴中，凉皮也是必不可少的。

　　第一次来西安的林姿莹女士告诉记者，她在台湾餐饮业工作了快二十年，是专门经营台湾风味小吃的，此次特地来参加西洽会所举办的台湾美食节。陕西小吃闻名遐迩，心仪已久的她抵达西安后，就直奔著名的鼓楼小吃一条街去吃夜市。她说她希望陕西人能喜欢台湾小吃，也很乐意将陕西的美食介绍到台湾，让更多的台湾人品尝到陕西特色食品。

　　在鼓楼下的回坊夜市，五百米长的小吃街不长，餐馆、酒楼鳞次栉比，每家店铺里都坐满了客人，羊肉泡馍、八宝稀饭、粉汤羊血、灌汤包子、黄桂柿饼成了这条街上最受欢迎的食物。外地人通常会一口气吃七八家，尽量多品尝几个品种，价钱却便宜得出奇。澳门地产业总商会的梁北根先生笑称，西安人淳朴、好客，连小吃给的分量也大得惊人，他仅仅花了十一元人民币，肚子就撑得吃不下了。

　　记者看到，贾永信、楼北楼等老字号金匾绣额下，游人如织，空气中弥漫着牛羊肉特有的香味。除了大串的牛羊肉 ，还可以烤牛筋、羊肚、鱼片。烤肉师傅很舍得撒放烧烤香料，特别有一种叫“孜然”的香料，是新疆一种草的果实，嚼在嘴里，浓香无比。吃这样的烤肉是不论两的，一大把一大把地放开吃，一串两角钱。而那些热爱中国饮食文化的客商们，个个忙得不亦乐乎，一边吃，一边用照相机、摄像机一一“定格”在记忆深处，特别是一种凹凸不平的石子馍很受青睐，他们缠着卖石子馍的小贩，一再追问为什么要把面饼铺在石头上烤熟呢。

　　或许，就像澳门檀香山企业有限公司经理梁森先生所说，在这个“渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新”的季节里，只有这些返朴归真的陕西小吃，才能让在红尘中打滚的人们感觉到一丝来自田野的原始芬芳吧。(完)