别被相克说法“忽悠”了

　　专家意见

　　别被相克说法

　　“忽悠”了

　　“这些所谓的相克相宜缺乏足够的科学依据，千万别把老百姓给误导了。”对于食物间相克的说法，浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师李铎很气愤：“这些食物搭配既没有经过实验室的实验，更没有临床的数据表明，这在科普教育中是很可怕的。”

　　他解释说，在现代营养学中并没有“相克”的说法，人属于杂食动物，很多食物搭配在经历了多年的饮食习惯检验后，已经说明没有问题，现在再提出这些带有颠覆性的说法，本身就缺乏科学根据和实践检验。他举例说，比如茶叶和鸡蛋，现代营养学中就认为茶叶中含有茶多酚，可以保护鸡蛋中的蛋白质等营养物质，是对人体有益的；而曾经被大肆宣传过的“吃一斤土豆，相当于2两牛肉”的说法，也“完全是瞎扯，没有根据的”。

　　其实，食物的相宜相克并不是绝对的，要根据各人体质的不同而区别对待，而书中用简单的“中毒”、“有害”来描述，显然是过于笼统和不负责任的。比如目前被营养学界认同的“蟹和柿子不能同食”，如果明白道理，就知道并不是只有蟹不能和柿子一起吃，那些消化系统不好的人，“一个柿子就够饱一个礼拜了”。

　　随着生活条件的改善，人们对饮食保健也是越来越重视。李铎教授的建议很简单，其实最营养和健康的饮食方式只有两句话——“什么都吃点，什么都别多吃”，注重营养的均衡和食物的多样化，不必过分迷信这些“食物相克”的说法。