“阳春四月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱。”榆钱儿也叫榆荚，是榆树的种子，因它酷似古币麻钱儿，故名榆钱儿。榆钱儿脆甜绵软，清香可口，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等矿物质，以及核黄素之类物质，营养十分丰富。又因它与“余钱”谐音，寓意吉祥富足，民间很喜欢食用它。
每当农历四月，榆树便开始结荚了，嫩枝上那一嘟噜一串串的榆钱儿，像翡翠玉片
，似鲤鱼鳞甲，缀满了枝头，映绿了村舍。
榆钱儿除生食之外，民间还用它蒸作“榆钱拔拉子”，它和豌豆角儿、碾馔儿并称为北方农村春天里的三大“青货”。
“榆钱拔拉子”也叫榆钱糕，是将新鲜的榆钱儿采来，用清水淘净，拌以玉米面或白面粉放入笼屉中蒸熟。若吃甜食，只需在碗里加放白糖，拌匀，即可食之。若吃咸食——可放入调味品适量，如放盐末、酱油、香醋、辣油、葱花等，其味新鲜爽口，绵软清香，老少皆宜。难怪清代诗人郭诚在《榆荚羹》中赞美它：“自下盐梅入碧鲜，榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说，一箸真成食万钱。”可见古人早就知道蒸食榆钱的乐趣了。
将榆钱儿放在即将焖熟的黄米干饭上，和米饭同焖，焖熟调以盐、醋、油，俗称“干饭拔拉子”，亦异常引人食欲。记得有一首《打榆钱》的儿歌，歌曰：“拿竹杆，打榆钱，打上榆钱蒸干饭。干饭香，香干饭，吃了一碗想两碗。你一碗，我一碗，轮到爹妈锅朝天。”儿歌形象而又生动地道出了榆钱干饭在北方农村是很受人们青睐的风味食品。□杨吉生
