清热提神的西洋参煲竹丝鸡

　　气候与养生

　　本报讯(记者曾文琼通讯员黄桃圆)云散雨歇，气温骤升，加上清明节思虑操劳，困倦疲乏程度更甚于往日，广东省第二中医院的吕雄主任医师特地为大家介绍一款清热提神的靓汤——西洋参煲竹丝鸡，供大家忙碌操劳之后“休养生息”。

　　具体做法：西洋参20克，竹丝鸡1只(去毛和内脏)，冬菇6只发水攥干，果皮(陈皮)5克，再加蜜枣3粒，洗净后共同煲汤，1至1.5小时后加入适量食盐调味即成。喝汤吃鸡，可供3—5人食用。

　　据吕雄介绍，西洋参又名洋参，因主产于美国等地，故也称花旗参。其功效与人参相似，但较人参为润，适用于气阴两虚而有热之证。《医学衷中参西录》说“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之”。其药物成分中含有人参皂苷对人体有双向调节功能，既对大脑有镇静作用，又对生命中枢有中度的兴奋作用。

　　而春天湿气较重，加上这几天闷热不爽，口干舌燥、烦闷口渴的症状多见，用之极为恰当。竹丝鸡乌骨、乌皮、乌肉，又名乌骨鸡，其中又以江西泰和县所产的竹丝鸡体型较大，产蛋较多，故称泰和鸡。含有多种氨基酸、维生素和矿物质。功能补益脾胃、益气养精，《本草经疏》记载其能“补血益阴”。冬菇含有能提高机体免疫功能的多种糖分、蛋白质、脂类、氨基酸及维生素、矿物质，能补脾益气开胃。陈皮健脾燥湿，行气化痰。四种汤料相配，能起到清热健脾、益气提神的作用。

　　（南方都市报）