除了脆就是汤

　　屋企旋风肉

　　屋企这两个字现在也非常流行，一看到就会觉得很地道。这边有道屋企旋风肉（42元），听名字有点玄乎，旋风就是把五花肉卷成饼状，味道很特别，仔细品尝一下，有点接近日式照烧的味道，下面垫着土豆片，可以试一下。突发奇想：如果土豆片换成脆面包片，那味道是不是会更好一点呢？

　　星期六喝早茶去这家店时，很多人在排队，顿时好感倍增。走进店堂，风格我喜欢，装修确实动了番脑筋。本人正好也在为装修的事烦恼，受到了很多启发。

　　港式点心吃下来算是地道，虽然平时不大喜欢吃甜的东西，但看到鲜奶红豆糕（9元）端上来颤颤悠悠的样子，立刻觉得很有食欲。有人说它是在跳舞，但我觉得像是婴儿在走路比较贴切一点，一不留神就会跌倒的样子，忍不住想扶它一把。

　　蜜汁叉烧酥（9元）和招牌虾饺皇（15元）这两样东西作为港式点心的主要代表在这家店可以说是主打产品，吃下来打分是90分。

　　因为早茶点心的感觉不错，所以星期天晚餐也就定在那边，很想试试菜的味道怎么样。

　　让人觉得惊喜的是一个乳鸽（18元/只），久违的乳鸽，可以说这边做的要比有些以乳鸽为招牌的饭店还好很多。什么叫脆皮？什么叫多汁？什么叫嫩滑？什么叫鲜美？从这只鸽子身上全都可以感受到。虽然有点过分渲染，虽然每个人的口味不一样，虽然仅仅只是一只鸽子，但我知道，在这只鸽子身上，厨师所花的精力至少不是一般人可以想象的，内涵是相当丰富的，最后总结两个字———“好吃”。

　　这段时间压力有点大，无论是工作上的，还是生活上的，按照以往的习惯，压力越大吃得越好。

　　这家店是做粤菜的，所以红烧大煲翅（168元）和鲍汁百灵菇扣鹅掌（38元）也就成为缓解压力的主力军，同时这两个菜也可以考验这家店粤菜水准的高低。

　　上海流行浓汤翅，但传统的红烧大煲翅实际上味道一点都不差，懂得吃鱼翅的人通过细细品尝，可以很清晰地分辨出翅汤里各种鲜味的层次。同去的人都说这家店的鱼翅量非常充裕，绝对值这个价钱。但我认为加上翅汤更值，因为这种翅汤的做法，能够做到这个味道，上海已经不多见了。

　　鲍汁百灵菇扣鹅掌相对来说也做得不错，鲍汁味道浓郁，但吃起来不方便，没有塑料手套。单用刀叉不用手抓肯定是搞不定这个鹅掌的。

　　还有一个杏香脆皮小唐菜（48元），有点创意。杏仁插在用虾胶、鹅肝酱和小唐菜的饼上，油炸功夫了得，没有很油腻的感觉，香味扑鼻。

　　这家店的位置处在一个很大的休闲广场里面，很多人肯定没有听到过，叫海上海，环境一流，有点品位，里面有个剧场和一个会议中心，所以停车很方便。

　　餐厅早午茶点心的价格相对晚餐来说便宜很多，那也就是早午茶生意好的原因之一。

　　■海上轩地址：飞虹路568弄37号（海上海新城内）电话：55952088

　　▲红烧大煲翅

　　同去的人都说这家店的鱼翅量非常充裕，绝对值这个价钱。但我认为加上翅汤更值，因为这种翅汤的做法，能够做到这个味道，上海已经不多见了。 作者:□撰文 /摄影 番茄蛋汤