五彩紫菜在厦诞生

　　我市水产专家培育6年终获成功，走上市民餐桌尚待时日

　　本报讯 （记者 陈进容）五颜六色的紫菜已经培育出来啦！昨日记者采访集美大学水产学院陈昌生教授时，他说，集美大学水产学院的科研人员经过6年多的不懈努力，掌握了现代诱变育种、细胞工程育种、杂交育种和传统选择育种的关键技术，培育出了五颜六色的坛紫菜。

　　紫菜在我国沿海均有出产，北方以条斑紫菜为主，南方以坛紫菜为主。坛紫菜是我国主要养殖种类，产量占全国紫菜产量80%以上，是福建以及厦门大嶝、小嶝和马巷的主要养殖品种。

　　该成果不但解决了传统紫菜退化问题，还在我国首次建立了分离坛紫菜稳定色素突变体的技术和坛紫菜的快速良种选育实用技术，获得了红色、紫色、棕黄色、绿色、橘红色、褐红色、褐绿色、褐色等五颜六色坛紫菜的丝状体和叶状体。这些五颜六色紫菜的蛋白质、呈味氨基酸、藻红蛋白、藻蓝蛋白、叶绿素以及口感不同，为坛紫菜新品种的培育奠定了良好基础。

　　陈昌生教授说，传统的坛紫菜一般呈现的是叶片中下部为褐绿色，上部偏紫，已经培育出来的紫菜之所以有不同的颜色，是因为坛紫菜里藻红蛋白、藻蓝蛋白、叶绿素三样含量比例不同导致的，它们也是决定坛紫菜质量的主要因素。比如红色的坛紫菜，里面的藻红蛋白含量比较高，呈现的颜色就会比较红一些。而且红色坛紫菜里蛋白质、呈味氨基酸含量经过调整变化后，口感也会不一样，味道会比较甘甜。通过新技术培育出来的坛紫菜，因为细胞里的主要成分不一样，有的坛紫菜细胞壁比较薄，纤维素含量少，吃起来口感比较脆。

　　虽然培育五颜六色的坛紫菜种苗已经成功，但目前还未在养殖生产中推广，市民要吃上它尚需时日。(来源：厦门晚报)