吃傣家菜过泼水节

　　四月十四日是傣家新年，傣族人以独特的方式庆贺新年，这就是泼水节。在咱们上海滩有惟一一家家傣家村大酒店，从即日起至4月15日市民可以在那里感受傣家菜和泼水节的滋味。

　　傣家村大酒店其实落户申城也有多年了，本人性好猎奇，曾多次品尝傣家风味，最初感觉酸酸辣辣的，感觉虽保留了原汁原味，但食客在尝鲜后很难回头，原因不太对口味，

　　近几年来，酒店菜品有了很大改良，无论菜品和口味都越来越海派了，即使傣家招牌菜也素妆淡抹，口味趋清淡，然而正是这“貌合神离”吸引了越来越多的食客。

　　昨天，泼水节正好拉开序幕，我们正好赶上了“趟”。酒店如同傣家寨子，灯火辉煌，穿着艳丽的傣家姑娘小伙敲锣打鼓列队欢迎，大酒店虽说注入了现代文明的元素，但是处处仍然荡漾着傣族气息。

　　在这里最大的感受是“吃堂会”，一边品尝傣家美食佳肴。一边欣赏傣族歌舞。虽说歌舞技艺并不专业，但整齐舒展，青春自然，是一种朴素的赏心悦目。

　　叫了一杯傣家米酒，点了几道傣家风味。米薰鸡，15元，外形像烤鸡，金灿灿的，但有一股幽香，香味有点陈旧，像普洱茶散发的陈香，问过大厨，果然如此。这道菜是用泰国香米和普洱茶熏制出来的，鸡肉很嫩，丝毫不比三黄鸡差，口味也很清淡。

　　彩蝶扑泉，58元，吃个美丽的传说。一个美丽的小卜少（傣家姑娘）端上一个砂锅，砂锅里是熬制滚烫的鸡汤，汤底沉淀着烧得通红通红来自蝴蝶泉边的鹅卵石，美人就是生鱼片，顷刻之间纷纷跳入“火海”，顿时冒出吱吱声响，于是每个食客犹如英雄，挟起筷子深入沸腾的“火海”，救鱼片于口中，这就是英雄救美。咱们暗自好笑，岂不是脱离火海又入虎口吗，这种得了便宜还卖乖的英雄救美，谁都愿意。

　　嘿，你别说，这生鱼片在鸡汤和鹅卵石的煎熬中越发鲜嫩，确实美得很。

　　金袋满囊，42元。傣家人朴实，给客人最珍贵的还装得满满的。金色的香囊，咬一口很嫩很嫩，仔细咂咂，才知道是豆腐做的，但豆腐很细腻，扎口袋的是翠绿欲滴的西兰花，豆腐袋里塞满了“宝贝”，诸如多种野菌、午餐肉、干笋等。

　　我们不得不为傣族同胞丰富的想像力叫好，正当酒酣菜饱，台上演出也进入高潮，几个漂亮的小卜少（傣家姑娘）和英俊的小卜冒（傣家小伙）随着熟悉的“三月三”乐曲响起，翩翩起舞，明快的节奏和欢乐的舞姿，搅得食客心痒痒，脚也痒痒，顿时食客纷纷跳上舞台与傣家人一起，或手拉手，或勾肩搭背，跳起舞来。人越来越多，甚至还有一些金发碧眼的老头老太。开始还能转圈，后来转不下来干脆结成一条长龙游下舞台。

　　此刻，酒店外广场燃起熊熊篝火，“长龙”围着篝火，小卜少、小卜冒拿起篝火旁的碗，向客人身上脸上泼去，长龙变成水龙，人们互相泼水，互相祝愿，幸福水弥足珍贵，不能那么“肆无忌惮”，只能点到为止。

　　那一晚，真的很开心，人均花了三四十元，也算过了一次迷你“泼水节”。

　　■傣家村大酒店 地址：澳门路159号 电话：62271465作者:□撰文 杨志洪 摄影 孙燕君