酸奶周围环境竟达15℃ 超市冷柜温度遭受质疑

　　“我从敞开式冰柜里拿出一盒纳豆，发现盒子外壁并不太冷，当时我就怀疑冰柜的温度不够低，后来回家看了说明，我更觉得超市并没有按规定来存储。”对自己买回家的这种日式熟食，崔小姐提出了这样的质疑。

　　投诉

　　纳豆温度低在崔小姐购买的纳豆外包装上，写着如下保质期说明：0℃至10℃冷藏14天，-18℃以下6个月。虽然崔小姐购物时没有注意冰柜的温度显示，但她肯定放置纳豆的冰柜温度高于零下18℃，当时这盒纳豆都放在敞开式冰柜的最上层，她从冰柜里拿出纳豆时，盒子外壁上都没有挂水气。

　　这盒纳豆的生产日期是2006年1月16日，如果按照冷藏存储条件计算，1月30日就已经过了保质期，但是到了4月10日还在销售。不过，记者次日在该超市看到，存储纳豆的冰柜温度显示为-18℃，可能崔小姐只是虚惊一场，但她对超市食品存储温度的质疑却引起了本报记者的注意。昨天，记者在对各类型超市的随机走访中发现，确实有些超市的冷藏食品储存有缺欠。

　　调查

　　冷藏温度不达标记者在浙江路上一家便利店看到，放置酸奶、寿司的货架式冷藏柜居然有15℃，手伸过去，都感觉不到冷意。酸奶的存储要求一般是2℃-6℃冷藏，15℃简直就是近乎常温存放了。

　　浦东一家大卖场的生肉冷柜中，家禽类的冷柜上显示的温度是10℃，而这类生鲜的外包装上标示，存储温度为0℃-4℃。存储温度过高，显然会缩短食品的保质时间。

　　促销商品放在常温下

　　同在这家大卖场，一些需要冷藏的促销商品根本就不放在冷柜里，只是在常温下摆放。

　　超市自行加工的熏鱼、卤猪蹄都放在常温货架上，有些促销装的香肠也是直接放在纸盒堆起的临时展台上，记者注意到，这些食品的存储条件都是0℃-4℃。

　　食品放在冷线以上

　　相对于冷藏，冷冻存储对于温度的要求更为严格。记者注意到，一些体积庞大的卧式冷冻柜内壁，都标有一条线，并提示“食品放在此线以下，如果超过，请即清理”。可在浦东这家大卖场，记者就看到，几个冰激淋冷柜里，冰激淋都超过了那条清理线，还有的摆得更高，把提示的字都挡住了。

　　记者从有关食品药品监督所了解到，开放式冷柜的温度显示与一般冷柜是有区别的。一般冷柜温度比较恒定；开放式冷柜各处位置的温度并不完全一致，冷柜标示的温度也只是个参考值。一般来说，放在冷柜表面的食品温度比底部要高些，所以，有些冷柜厂商便划定了冷藏线，冷气能够达到的位置就那么高，货品堆放过了线，冷冻效果就要减弱。如果有可能，某些对冷冻要求特别苛刻的食品，他们建议超市能够给冷柜加盖子。

　　食品保存条件不符合要求，保存时间就会相应缩短，食品药品监督部门将督促超市尽量按照存储条件来保存商品。