黄瑶在《中国名菜大典·贵州卷》审稿会上指出把黔菜做成真正的精品

　　金黔在线讯 4月15日，《中国名菜大典·贵州卷》审稿会在贵阳举行，省委副书记黄瑶，副省长吴嘉甫，《中国名菜大典》编委会副主任、《中国名菜大典·贵州卷》编委会主任王朝文到会祝贺并讲话，老同志何仁仲、喻忠桂、王思明、程天赋、谢养惠参会。

　　黄瑶说，《中国名菜大典·贵州卷》编撰工作接近尾声，该书定稿问世，是对贵州文化和饮食文化的一个贡献，以朝文为首的一批老同志作出了积极贡献，深表敬意。

　　黄瑶要求，《贵州卷》编撰工作要认真听取专家的建议，精益求精，既要突出地域特色、又要注重民族特色，要从营养学、保健等多角度再三推敲，从文字、结构上进一步完善，注重内容的科学性、原创性，要反复修改，把《中国名菜大典·贵州卷》编成真正的精品。

　　黄瑶指出，要拟定修改工作方案，建立责任制，把责任落实到人，分门别类逐一进行修改，要培养一批黔菜大师，此项工作是对贵州文化、民族文化、地域文化的挖掘和整理意义重大，希望省直有关部门给予大力支持和积极配合。

　　会上，吴嘉甫、王朝文就如何抓好《中国名菜大典·贵州卷》的审定工作分别提出了具体要求。

　　自2002年《中国名菜大典·贵州卷》编撰工作启动以来，省委、省政府高度重视和积极支持，省领导作了重要批示，先后参加了编撰工作的相关会议。

　　专家辅导组深入到全省9个地(州、市)，与当地相关领导及专家一道评审入典菜点，各地建立了机构，划拨经费，从深入基层挖掘整理到查询资料、编写文字，动员了成千上万的人参加了这项工作。通过统编，于去年7月完成初稿，在挖掘整理的2000多道菜点(小吃)中，反复筛选出了菜品200道，点(小吃)60多道入典。目前，已编辑出版了30万字的《中国黔菜·理论卷》和编辑出版了8期《贵州美食》杂志，举办了“中国烹饪王国游贵州首游式暨中国(贵阳·云岩)国际美食文化节”，举办了第一次以一个省的菜式命名的大型美食节————“首届中国黔菜美食文化节”，贵阳、毕节、安顺等相继编辑出版了中国黔菜地方卷，六盘水市编撰了首届中国黔菜美食文化节画册。

　　与此同时，在研究开发中国黔菜中涌现了一批黔菜名师和名厨，今年1月，中国饭店协会授予了王朝文“中国黔菜研究开发杰出成就奖”，何仁仲、喻忠桂、王思明、程天赋、谢养惠等35人为“中国黔菜研究开发突出贡献奖”。作者：张健来源：金黔在线—贵州日报