自主创新：打造核心竞争力

　　梅花香自苦寒来，能从众多星级饭店和社会餐馆中脱颖而出，被市政府指定为高规格酒会的承办单位，南苑饭店的成就绝非一朝一夕所得。近日，笔者走访了该饭店，在深入、全面的实地调查后，深深感受到南苑近几年的发展和其在业内所取得的成就，不是单靠运气和机遇，而是与其一贯追求的“自主创新，注重品牌，超越自我”的企业发展理念密不可分的。今天起推出一组系列，旨在挖掘南苑饭店“创新·品牌·发展”之路。

　　在南苑饭店的收藏夹里，笔者注意到许多“浙江第一”：浙江省第一家五星级酒店、浙江省第一家国际金钥匙组织成员酒店、浙江省第一批绿色饭店、浙江省最大最豪华的多功能国际会议中心之一、宁波市首家推出“机场直通车”贵宾服务项目的饭店、浙江省第一家被法国饭店及餐饮协会联盟选为法国交流学生实习基地的五星级饭店、浙江省2003年、2004年、2005年连续三年经济效益最佳饭店……

　　摘取浙江省首家五星级饭店桂冠

　　“第一”意味着努力，意味着发展，意味着创新。上个世纪90年代的浙江就已经是一个经济强省，而宁波又是改革开放后经济高速发展、知名度快速提升的沿海开放城市和副省级计划单列市。在发达国家里，高级酒店的产生和发展是与城市经济综合发展同步的，但是当时经济环境成熟的宁波还没有一家具有代表性的高档酒店。在经过全面、深入、细致的市场调查后，南苑人看准并抓住了这样一个难得的契机，以超前的眼光、创新的思维，果断决策按照五星级标准建造符合现代高档商务消费需求的饭店。此举不仅引领了本地饭店业市场的发展方向，更为当时的浙江省填补了五星级饭店的空白。

　　1999年5月26日，这家以五星级标准建造的南苑饭店在期待中开业了，但这仅仅是南苑人走出的第一步，在全省没有五星级先例的条件下，如何管理好一家高档饭店，难度可想而知。然而，南苑人以高度的智慧和执着的精神，开业后仅用了289天，就于2000年3月10日，摘取了当时饭店业的最高荣誉———五星级饭店，成为了浙江省首家五星级饭店。

　　创新用人机制，破解人才难题

　　企业需要高素质的人才队伍，才能确保品质，才能赢得市场竞争。

　　近几年，饭店业高素质人才招聘已成为全行业的一大难题，让许多饭店煞费脑筋。

　　为了破解这一难题，南苑人大胆创新，打破固有的模式，在人才的引进与培养方面走出了一条创新之路。一是在全国范围内选择生源条件好的学校建立适用人才的生源基地，培养基层服务人员，确保了服务人员招聘的“造血”和“输血”功能。同时，通过支付一定数额培训金等形式，每年重点到相关学校优先、严格挑选形象气质俱佳的学生充实到饭店一线岗位，以确保饭店的整体服务形象及水准；二是通过校企合作，与高校联合办学的形式，在大学生毕业前挑选合格的学生开办“南苑管理班”，根据饭店要求开展管理人才的针对性培养，饭店全面介入学生的培养与实践教学过程，为学员提供奖学金和助学金支持，提供实习基地和案例教学基地。同时，学校为饭店提供员工培训及继续教育等多方服务，合作开办饭店中高层管理人员培训班，将饭店实际需求与学校培养进行无缝对接。2006年2月，南苑分别与浙大宁波理工学院、金华旅游学院签订了校企联合办学协议，就人才培养进行全方位的合作，此举在教育界和饭店行业引起了极大关注，得到了相关部门的高度评价。

　　直通车“直通”宾客心坎

　　五星荣誉并没有放慢南苑人在饭店业追求创新、追求一流、引导潮流的步伐，在这样一个高起点上，南苑饭店始终坚持以客户为中心，把宾客的需求放在第一位，不断开拓创新服务管理，始终地走在同行前列。

　　宁波作为一个港口城市、品牌之都，工商业发达、外贸出口型企业众多，往来的商务客颇多。商场如战场，商务客的特点是来去匆匆，时间就是金钱，对高效、方便、快捷的需求尤为关注。“机场直通车”贵宾服务的诞生，便是南苑在服务管理上创新的一个典型例子。为了尽可能地节省商务客人的时间，饭店在栎社国际机场的全力支持与配合下，经多次反复协调、磋商，于2005年12月推出了全新的一站式贵宾服务项目———机场直通车。凡是南苑的住客或是南苑贵宾俱乐部的会员乘机，只需在饭店礼宾柜台将机票、身份证件、需托运的行李交给服务人员，饭店将代办一切登机手续、行李的托运、往返机场的班车安排等，一旦发生航班延误，机场专职柜台的服务人员还会在第一时间根据预留的手机号码友情提醒宾客。另外，乘机宾客还可凭南苑饭店发放的贵宾券在机场候机厅商务贵宾休息室内免费享用茶点。这个服务项目的实施，不仅在宁波饭店业内开了先河，更在浙江省内成为全新的创举。

　　南苑月饼演绎饭店经营创新的神话

　　饭店的产品和服务主要体现在客房、餐饮、娱乐等方面，如何在传统的饭店行业中，利用现成的各种资源，将营业收入的蛋糕做大、做强，寻找到新的突破口，一直是饭店管理者所努力探索和思考的一个问题，南苑的管理层也不例外。经过多方比较分析，通过不断地摸索和实践，南苑人最终选择了中国传统的食品———中秋月饼。

　　南苑的月饼，通过选择市场最好的原料，采用传统工艺和现代化智能型成套设备的生产、加工，以适中的价格、上佳的口味，深受广大客户的欢迎，成为宁波市场占有率最高的月饼品牌，销量连年攀新。去年，南苑饭店生产的蛋黄莲蓉月饼还被评为全国知名月饼品牌，成为浙江省第一家获此殊荣的饭店。南苑通过开发月饼产品，开拓月饼市场，突破了饭店传统的经营领域和范围，不仅为饭店创造了可观的额外营收，同时也扩大了自身的知名度，提升了饭店的口碑和形象，取得了优异的社会效益和经济效益，演绎了一幕幕饭店自主经营创新的神话。

　　“梧桐”引来洋学生

　　南苑饭店的客人来自五湖四海，他们来到宁波把自己的生活起居交给南苑；他们离开宁波把南苑的完美口碑带到世界各地。南苑因此成为世界发达国家的学生学习饭店管理的基地。

　　2006年4月1日，南苑饭店在全省饭店业中率先接纳了来自法国饭店及餐饮协会联盟选送的交流学生，当天，7名来自法国巴黎的交流学生抵达南苑，开始了为期四个月的实习和培训。这些法国学生在与笔者的沟通交谈中，给了南苑高度的评价，对有机会来中国，来宁波，来南苑这样一家具国际水准的五星级饭店学习感到十分惊喜和幸运。经过饭店精心安排的入职培训，目前他们已选择了自己喜欢的岗位跟班实习。与7名学生同期抵达宁波的3名法国老师，花了整整一天时间，全面考察了南苑各个对客营业区域和员工配套设施，并深入了解了南苑具有自身特色和创新的管理模式，对他们的学生能在南苑这样的饭店接受培训和锻炼感到十分满意和放心。

　　“梧桐引来凤凰栖”。南苑的管理层表示，与法国方面合作仅仅是一个开端，今后将定期接收更多批次来自世界各地的交流学生，南苑饭店愿以自己的实践，让全世界更多、更深入地了解宁波。（待续）