我国加入WTO后，从国外返回的禽肉产品告诉我们，出口禽肉产品打入国际市场的技术壁垒越来越高，要遵循OIE的食品卫生安全要求规则，就要改变我们传统的畜牧生产方式，不能使用禁用药物和抗生素超标。目前，药物残留的危害直接影响着食品卫生安全，若不加防范就会对人体健康造成隐患。
一、药物残留连锁危害链霉素可造成耳神经障碍、肾功能减退，用链霉素饲喂肉鸡
，残留在肉里的链霉素对儿童的危害不可估量，引起耳聋还发觉不了，到发觉时已超出了治疗最佳时期。氯霉素的使用可造成再生性贫血，关键的是使用了会掩盖病情，造成死亡率的增加。另外，最近几年利用肉鸡产品的下脚料饲养水貂，鸡肠内的残留药物害死水貂的病例逐年发生，检查化验鸡肠发现氯霉素超出使用量的三倍，马杜拉霉素含量超出使用量的5倍，这些鸡是因为喂药过多而中毒死亡，鸡肉里的药物残留也很多。因此，改变传统肉鸡饲养方式势在必行。
二、建立绿色和谐的生态饲养方式1.建立适合老百姓的绿色的检查鉴定机构。进入市场经济后，许多绿色饲养山鸡蛋、绿壳蛋、山林蛋等五花八门的蛋类进入超市，看着鸡场是在山上，但饲料仍是配合料，鸡病仍是喂抗生素，忽视了食品安全。绿色饲养标准的执行要真正做到实处，不但让畜牧科技人员懂得，也要让饲养人员明白，还要让全社会消费者明白和监督。2.发挥科技联户、科技下乡活动的优势。加大宣传抗生素喂鸡的危害，提倡绿色饲养，绿色环保，加大畜牧科技人员、饲养人员学习培训，举办宣传展览，下发绿色饲养的宣传资料，定期检查科技与绿色饲养联系户的成果，扭转传统的饲养催肥助长意识，建立与绿色同行共存的观念。3.建立必要的监督监察。《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》在相当大的程度上扭转传统的饲喂技术，划清了食品安全卫生的界限。只有理顺管理体系，食品安全人人相关，主管部门、执法部门、职能部门有主有次，把住源头，控制药物残留的禽产品进入市场，消费者才有食品卫生安全感。
(钟序)
