原本大众菜 今成稀罕物

　　葛先虎 施永成文／图

　　你听说过长江三鲜“河豚香、鲥鱼肥、刀鱼鲜”的说法吗？随着数量的减少，刀鱼已经成为贵比鱼翅的珍稀佳肴，渐渐远离平民的餐桌。据有关媒体报道，日前，一条从鄱阳

　　“春季只捕到两条小刀鱼”

　　“你们想吃刀鱼啊？现在可不容易了，一斤几千块，就算你们有钱，也买不到啊！”4月11日，湖口县68岁的渔民胡东久老人愁眉苦脸地对笔者说：“整个春季我也才捕到两条二三两重的刀鱼，自己吃掉了。不趁现在享享口福，等刀鱼绝迹了，就连我们这些捕鱼的人都吃不到啦！”

　　打从自己懂事起，就在长江鄱阳湖口以打鱼为生的胡东久告诉笔者，过去在鱼汛旺季时，一天可以打两三百斤刀鱼，价钱也便宜，普通百姓都吃得起。大约是从十多年前开始，刀鱼就一天比一天少了，到现在都成了稀罕物。

　　“现在市面上的刀鱼，大多是‘湖刀’、‘海刀’和‘河刀’，虽然都是刀鱼，但口感和品质远不能与长江刀鱼相比。”胡老汉咂着嘴巴对笔者说，“长江刀鱼，那才叫鲜呢！”

　　大酒楼难觅刀鱼身影

　　笔者随后来到湖口县及九江市的一些酒店和餐馆。据大多数酒店的老板介绍，几年前店里还能吃到刀鱼，但现在市场上根本没有这种鱼卖。有些酒店的老板甚至说，他们根本就没有听说过这种鱼。笔者到南昌出差，向南昌一些知名大酒店咨询此事，结果也是一样。据周边媒体报道，目前在安徽至江西的300公里长江沿线，有人专门为一些大酒店收集刀鱼，渔船一有收获，他们马上就会收购，然后放在冰箱里10小时内派人送到酒店。

　　生态环境恶化是主因

　　来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份资料显示：1973年长江沿线江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨。“这不是什么直线下跌，是呈几何积数下降，这证明我们对刀鱼资源的利用已至极限。”淡水渔业研究中心资源研究室主任施炜纲说。

　　“一盘清蒸刀鱼售价上万元的背后，是这一著名洄游鱼种濒临灭绝的事实！”中科院水生物研究所魏卓博士说，“但是，不管价格怎么高，食客所付出的毕竟只是有限的人民币，真正付出惨痛代价的是长江生态。”

　　魏卓分析说，长江刀鱼之所以日益稀少，有多种原因，一是与长江口沿线网具太多太密有关；二是因为长江上游的水利工程建设，导致下游水量不足，海水上溯致使长江口刀鱼繁殖环境受到影响；三是与以前过度捕捞有一定关系。但是，这些并非造成刀鱼目前状况的主要原因，真正导致长江刀鱼目前几乎绝迹的主要原因还是长江生态环境的恶化。水污染特别是含氮污水的排放，直接导致了长江水的富营养化，导致刀鱼产卵地遭破坏，生态链因此受到破坏，不少淡水鱼，包括刀鱼因此无法适应急速变化的环境而濒临绝迹。