长沙10家餐饮老字号9月20日前亮相坡子街

　　红网4月19日讯（潇湘晨报记者 赖海芳）“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷！”、“和记的粉，半雅亭的面，火宫殿的小吃香又辣。”……这些从上世纪初流传至今的长沙俚语，真实表现出长沙餐饮老字号的深入人心。19日，长沙市副市长向力力考察坡子街火宫殿后，向长沙市饮食集团提出要求：在今年9月20日前，确保10家长沙餐饮老字号亮相坡子街民风民俗美食一条街。

　　今年9月26日-28日，首届中国中部贸易投资博览会将在长沙举行，届时外地客商和游客预计逾10万人，而10家餐饮老字号可借此东风取得开门红。

　　拟恢复的十家老字号分别为：强民狗肉、双燕馄饨、向群锅饺、德园大包、半雅亭的面、徐长兴的烤鸭、李合盛的牛肉、洞庭春茶点、马明德堂肘子、桂香斋的鸡丝馄饨。十家老字号同属长沙饮食集团旗下。

　　长饮集团董事长刘国初说，一个个经历百年的老字号流芳至今，是因为它符合了长沙市民的生活饮食习惯，反映了长沙地域的民俗、民风、民情，是一张张独具特色的城市名片。现在长沙老字号的情况是，一批老字号与时俱进，老当益壮，如火宫殿；一批老字号在城市改造拆迁中销声匿迹，如半雅亭、双燕楼，还有少数老字号由于地处背街小巷“半死不活”，如和记、洞庭春，此次恢复十大传统老字号，是湖湘饮食文化的瑰宝和文化遗产，我们有责任去保护和发展。

　　向力力要求，今年要重点发展10家门店，每个店的面积为250平方米左右。三年后，恢复10大餐饮老字号门店30家。

　　向力力说，对于这些老字号的发展，政府将全力支持，在建筑、经营上要保护、优先，并实行贴息支持，在税收、就业等方面给予优惠。

　　恢复后的老店会不会保持原汁原味？长饮集团一负责人说，虽然一些老字号现在没有了，但是，那些老师傅都还在，那些技艺都还在，这些是不会消失的。

　　在老字号的发展模式上，将以连锁为主，旗舰店、精品屋、加盟店并举，走小吃、休闲路线，并与长沙商贸旅游职业学院联合办班，培养技术人才，做好人才储备。在装修风格上，将整旧如旧，复古如古，原风貌恢复。在产品上，将保留遗风，并融入现代时间加以创新。

　　长饮集团董事长刘国初预计，十家老字号开业后，年销售额将达到3000万元，年创税200万。作为老字号的龙头，位于坡子街的火宫殿总店在今年国庆节前也将完成一期扩建工程，总面积将达到七亩左右。

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　　十家餐饮老字号档案

　　老字号名 创店时间 原址 主打特色

　　强民 民国初年 黄兴路 以清炖狗肉、龟肉、羊肉及鞭系列为特色，做精滋补食文化

　　向群 民国初年 黄兴路 以各色锅饺+炖品为主的小吃以锅饺为特色，做好饺子文化

　　徐长兴 1851年 坡子街 以烧烤和卤牛肉、卤牛肚、卤鸭架等为特色，做好熟食文化

　　李合盛 1885年 黄兴路 以牛肴为特色，做精清真饮食文化

　　半雅亭 清朝末年 司门口 以面、粉为特色，做新面食文化、米粉文化

　　双燕楼 清朝末年 黄兴路 以皱纱燕尾馄饨为特色，做风味小吃文化

　　桂香斋 民国初年 黄兴路 以鸡丝、香料馄饨为特色，做风味小吃文化

　　马明德堂 清朝末年 马王街 以玻璃肘子、酱汁肘子、虎皮扣肉为特色，突出半成品经营

　　德园 光绪年间 黄兴路 以特色八大包+杯茶+小品包子为特色，恢复长沙老茶馆文化

　　洞庭春 清朝末年 西牌楼 以特色茶点+杯茶+卤煮小品为特色，恢复长沙老茶馆文化