醇香滑糯八宝粥

　　前几天陪一个朋友去看中医，她的症状是头晕乏力，失眠无食欲，医生宽慰说无大碍，需要调理加强锻炼，开了药方最后说：是药三分毒，食疗是关键。

　　上班族，哪个不是每天行色匆匆，压力重重。想着老中医的话，思忖着液体是最容易吸收的，那不就是粥嘛，对，八宝粥。

　　从小就吃妈妈做的腊八粥，那是习俗，很少顾及它的营养。如今超市里有成罐的八宝粥，也有成袋的配好的粥料，图省事，买来即可。不过，我更喜欢周末抽时间自己动手，这样料可以按喜欢和需要的来。去市场买原料，就当放松大脑，能想到的都买下，豆子、米称了一大包。我是下午四点半多动手准备，各种料先后入锅后，我坐在旁边听蔡琴看书，一个小时后，又香又糯略微甜甜的粥入口了！算了算，岂止八宝，十二种宝呢。晚餐就它，两碗，吃得饱，还清淡，关键是营养大大的。每周吃一次，应该不成问题。原料：

　　米类、豆类、数量和种类没有一定之规，家里有的皆可入内。通常，米类以大米为主，加入小米、糯米、薏仁米、玉米粒小馇更好；豆类包括赤豆、绿豆、黄豆、大豆、芸豆、花生等；其他包括枸杞、桂圆、银耳、莲子、红枣、百合等。制作：

　　1，清洗、浸泡。先把豆类清洗干净，温水浸泡半小时以上为好，以便熟得快些。米类可以一起洗，一般大米量一小平碗即可，糯米、小米、小馇共小半碗，玉米粒买超市袋装品。其他洗净备用。

　　加糯米可增加八宝粥又软又糯的口感；小米具有健脾补心的益处；小馇是玉米加工的，玉米含有丰富的钙、卵磷脂等，具有降低胆固醇的作用。小馇营养虽好，但很多人不习惯吃小馇粥，嫌糙，做八宝粥时少量放点不会影响口感，还可为营养加分。

　　2，煮粥。八宝粥用料随意，但如何煮得清香滑糯无泄烂之感，还是需要提醒一下的，一个原则：先豆后米。

　　豆类要和水同时下锅，水大半锅为好，既保证粥量又不至于开锅后粥溢出浪费。先用大火，让豆子像水一样享受从预热到沸腾的过程，开锅后加一碗凉水再煮；如果用电饭煲，水沸豆跃的状态要持续至少一刻钟以上，也可以再把开关调到保温状态焖一会，效果犹如文火煮豆。豆子开始发胀变软开皮后，再放入米类，开锅后改用小火慢慢煮，直到豆、米全熟烂为止，煮的时间越长越好。提示：

　　如果加桂圆，记得去皮去核，这样果肉营养可以充分融于粥内；不过，桂圆属大补之物，六七颗即可。若想加百合，洗净一片片剥开，出锅前五六分钟放即可，这样百合不会熟烂得口感全失。作者:□撰文 江南塞北