理性品尝普洱茶

　　在饮茶也时尚的今天，大约只有已经没有火气的普洱茶，才能“压”得住四处奔忙的现代人心中的浮躁，难怪搭到市场脉搏的云南茶商，放弃往年来上海赶早市的云南绿茶，今春到食品一店现场做起了普洱茶饼。

　　云南小伙将400克晒干的云南毛尖茶叶，隔水蒸5分钟，装进直径约30厘米的圆底布袋，扎紧袋口，用石碾子压成中间凹陷的圆茶饼，这就是普洱生茶饼，售价60元。买回家用

　　其实，想立马喝上普洱茶的顾客用不着等上个三五年，只要买块普洱熟饼，就可马上冲泡，制茶厂已将晒青毛尖以高温、高湿加速发酵的方式，制成了“熟饼”。对于普洱茶来说，发酵过程是最重要的，发酵年代越久远，口感就越好，茶之色泽也如同红酒般醇厚。

　　上海茶叶公司的“茶博士”提醒普通消费者，作为收藏，一个茶饼价值上万元并不稀奇；但作为日常饮茶，选购熟饼即可。本报记者王欣

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　　来自云南的普洱茶，因集散地的地名而得名，历史颇悠久。茶马古道畅行之时，山民将采自云南西双版纳蛮砖、莽芝、倚邦、革登、攸乐、漫撒“六大茶山”的大叶种茶叶，经晒干、蒸压成型，制成紧压茶后，通过马帮运往远方；其间，为了防止茶叶齑碎和包装方便，会对茶叶喷洒少量的清水，这样，茶叶在漫漫长路中进行着缓慢的冷发酵，形成了独特的醇和、耐泡、陈香的特点。