五百厨师争当岛城食神 创我市历史最大规模(图)

　　投资两万争金夺银

　　在昨日的比赛现场，青岛良友餐饮管理有限公司最舍得花钱———该公司厨务总监刘铭告诉记者，为了参加这次比赛，他们斥资两万余元购置了用于烹制高档菜品的海参、鲍鱼等名贵材料以及餐具。而参赛的也表现不俗，如良友即墨大酒店的大厨关永宏就烹制了虾汤汆海参、土豆海带炖鲍鱼等多道“家常烧”高档菜品。“我们这几道菜体现了青岛本地菜品的特点，而且口味最适合青岛人，因此争夺几枚奖牌是没有问题的，土豆海带炖鲍鱼估计能夺金牌！”刘铭自信地告诉记者。

　　“人海战术”只为金牌

　　赛场内咋到处都晃动着穿“勇丽酒店”制服的厨师？记者对此有点“晕”，一打听才知道，青岛有名的餐饮企业勇丽酒店竟然一次就派出了28名厨师集体参加比赛。勇丽商务酒店厨师长刘宗虎比良友厨务总监的“口气”还大：“一上场，我就知道我们的水平啦！这次比赛打算金牌是争10保8，银牌就无所谓了……”原来，为了争夺金牌，28名厨师竟然使出他们的“看家本事”，准备了50多道菜品，其中包括琵琶酥、蝶恋花、喜鹊登梅、前海风光等“形意组合”，甚至连福娃迎奥、扬帆青岛这样具有鲜明时代特征的菜品也被他们开发了出来。

　　摆台赛裁判用尺量

　　除了烹饪比赛，考验服务员业务水平的摆台大赛也非常激烈。在素净的桌面上，参赛者几分钟就把各种刀、叉、盘、碟摆出了漂亮的样式，连口布都被一双双巧手做成了百合、折扇、牡丹等各种造型。记者只能看热闹，而看不出任何门道，但裁判就不一样了———他们的手里都握有一个塑料尺，一旦发现哪个台子上叉、盘、碟摆放的距离有些不对劲儿，就会用尺子量一量，这样一来选手的水平就有了标准。

　　四大特点历史之最

　　市饭店和烹饪协会会长刘勇告诉记者，此次大赛堪称岛城历史之最———规模大：大赛分烹饪、食品雕刻、面点、餐饮服务四大类14个单项，是我市有史以来规模最大、项目最多、菜品最齐的餐饮比赛；人数多：全市70多个单位集体报名和个人报名的参赛者共有近500名；影响广：我市所有有名气的餐饮企业和专业技术类大专院校全部参赛，他们为自己的职工、学生甚至老师都报了名，此外甚至连出租车司机、家庭主妇都前来参赛；年轻化：参赛选手中，30岁以下的青年人占主导地位，占报名总人数的90％以上。

　　大赛裁判长、市饭店和烹饪协会副秘书长杨岩认为，普通市民20元、专业厨师30元的超低报名费，佐证了这一赛事乃公益性、而非赢利性的社会公益活动，这也是吸引众多参赛者参加比赛的重要原因。而对参赛者来说，参加这一比赛最大的意义并不在于拿多少奖牌，而在于在这个良好的平台上互相学习，共同发展，为岛城餐饮创出更多的名牌贡献自己的力量。

　　魏巍 摄影报道