鱼香茄子煲

　　鱼香茄子煲是茄子的极佳做法，要做得好吃，秘诀是要选用梅香咸鱼，配合炒过的猪肉，味道鲜美。

　　用料：咸鱼(梅香咸鱼最佳)50克，猪肉50克，茄子500克，面豉酱、葱、盐适量。

　　做法：

　　1.将咸鱼切粒，猪肉切粒，茄子去皮，切条，葱切段待用。

　　2.起锅放油，放面豉酱，将猪肉粒和咸鱼落锅炒香，再将切条的茄子放进锅内一起炒片刻。

　　3.将炒过的咸鱼和茄子放进砂锅烧10分钟左右，放盐调味，撒上葱花，上桌。

　　特点：此菜花费少，制作简单，鱼香味浓，送饭极佳。

　　推荐人：广州大道南江焕珍

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