宁波晚报讯今天凌晨，街头已经寂静下来，欧尚翠柏店对面的来必堡快餐店里却传来一阵阵掌声与喝彩声。经过4小时的激烈角逐，来必堡技能比武大赛进入了颁奖阶段，灶头组、切配组、打菜组、打饭组、收银组等8个项目的8名冠军喜滋滋地获得了最高奖———海南五日游。
比赛是从昨晚8点半开始的。忙完了晚上的生意后，店里就响起了雄壮的《运动员进
行曲》，11支来自上海、舟山、金华和宁波的厨师、收银员、服务员代表队举着队牌精神抖擞地进场了。“快餐厅里开运动会了？”许多路人不禁驻足，好奇地打量起来。
浙江烹饪协会常务副会长鲍力军见多了各种各样的中西餐饮技能比赛，但昨晚的比赛项目却让他觉得新鲜———除了面点制作、灶头、切配等传统项目外，打饭、洗碗、收桌、收银等服务细节也列入了正式比赛项目。在打饭组的比赛中，选手要在尽可能短的时间内打50碗米饭，每碗重量315克，上下偏差不得超过15克。没想到平时很不起眼的打饭环节还有这么多技术要求！一声令下，来自宁波、金华的选手开始打饭，裁判员用电子秤测算每碗米饭的重量。“4分16秒，35碗合格。”裁判宣布了一位选手的成绩，这位选手不合格的15碗饭中，有的偏重了5克，有的只是碗沿上粘了几粒饭。
据了解，像这样别开生面的快餐技能比武在我市并不多见。市餐饮与烹饪协会有关人士认为，这种企业内部的技能比武很务实，把服务的每个细节都纳入比赛之中，有效地提高了服务质量与整体素养，值得在整个餐饮界推广。（记者周晖）
