女人街上的鸭嘴鱼

　　听说陕西南路女人街的楼上新开了一家饭店，有道很奇特的菜———双椒豆豉鸭嘴鱼，这让我们这些馋唠胚很冲动，都有了揭开神秘面纱的欲望。

　　那家饭店店名起得怪怪的，叫阁外家。如果用上海话读有点拗口，但“开国语”就感觉寓意深刻了，既是阁下你的外家，又谐音格外佳。装潢也有点另类，豆沙色的墙，红台布，黑框红椅，最别致的是竖着的十几根玻璃柱，用厚厚的四块玻璃粘合而成，里边贴着红

　　阁外家以川菜和本帮为主，自称尤以川菜口味最纯。我们是来猎奇的，第一道自然点了鸭嘴鱼。鸭嘴鱼不要说从未谋面，听也是第一遭，以前只知道鸭嘴兽，那可是稀有动物，被誉为活化石的，现在又来了个异科同胞，让我们这些号称老吃客的，至少在美食上不太容易冲动的也按捺不住了，纷纷跑到鱼缸边观赏。

　　一番躁动后入座，便为哪种烧法讨论开来了，最后一致认为，海鲜最好还是粤式烹饪，讲究原汁原味，因此要求用豆豉蒸。菜谱上恰好有双椒豆豉鸭嘴鱼，58元一斤。一会儿，一盆黑黝黝的鸭嘴鱼端上餐桌，长长扁扁的鱼嘴足有一虎口，是鸭嘴的翻倍，直咧咧地伸在盆外。大家有些顾虑，先挟了一小块，感觉肉质很细嫩，味道鲜美，继而群筷如雨点。鸭嘴鱼刺很少，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。身上的鱼肉已经消灭殆尽。大厨说鸭嘴上的肉最好吃，尝了一下果然很有滋味，尤其是鱼皮很有弹性，糯滑而有嚼头。

　　大块朵颐之后仍然兴趣盎然，问厨师，这怪鱼产自何方？厨师一时半会答不上来，说要问采购。乘着空隙，我们各抒己见，有的认为它生在长江上游的山溪里，有的认为来自异域的深海。采购的答案传来，原来是产自于渤海湾。

　　单是一道鸭嘴鱼是无法打发我们这批饕餮之徒的。乡村土法烤仔鱼，48元一斤。仔鱼一剖为二，放在一个长方形的不锈钢盆子里，身上盖满了各种辣椒，一看就知道是川味，盆子底下有个支架，放着一盆炭火，咯咯吱吱地吐着青烟。仔鱼很嫩，当然有点辣，而且辣得发麻，这才是真正的川辣。麻过之后就是酣畅淋漓，就连皮肤好像也疏通了。

　　叫化泥鳅，据说产自四川当地，野生的，个头不大，掐头去尾还没有一巴掌长，价钱26元。叫化泥鳅味道很鲜，有点像炸小鱼的感觉，丝毫尝不出土腥味。它的烧法像辣子鸡丁，花生脆脆的，还有许多红彤彤的辣椒段。原以为这些红彤彤的家伙只是调料和点缀，厨师挟了一块放在嘴里咔吧咔吧津津有味，并解释说，这是香辣酥，好吃不辣，尝了一块，果真如此。

　　三峡石爆脆肠，38元，这也是该店的招牌菜。脆肠是猪肠下部那段细细的，据说最有营养，而且不像“圈子”那样油腻，感觉有点像大号鸡肠，单薄而脆生生的。虽然猪肠这玩意儿许多人不爱吃，怕膻味油腻，但还是有些吃客情独于斯，而且就喜欢它的那股膻味，那种带点油腻，糯糯滑滑的弹性和嚼头。川菜讲究热辣，爆脆肠下放着煮的火烫火烫的石头，这石头据说是来自千里之外三峡。是不是真的我们无法考证，但觉得能想到也算是不简单了。

　　■阁外家地址：陕西南路122号，女人街楼上 电话：54032111