□撰文 江南塞北 今年是中国“俄罗斯年”，上海“圣彼得堡周”刚刚结束，这个俄罗斯最富欧洲风情的城市传递出别样的俄罗斯味道。俄帝国时期富丽堂皇的皇家宫殿、高大宏伟的教堂、精制豪华的皇家服饰、或优美或激昂的俄罗斯音乐，无不令人神往。
俄罗斯于我并不陌生，在家乡哈尔滨，“俄罗斯”就在日常生活里，它的独特味道不仅体现在巍峨耸立的索菲亚教堂上，更融于日常美食当中：俄罗斯红肠香而有嚼头，戈瓦
斯汽水味道怪怪却是孩子们的最爱，酸黄瓜是下酒爽口菜，罐焖大虾令人垂涎，罗宋汤更是喝不够！童年时，哈尔滨俄罗斯人很多。印象最深的是冬日里我们中国人厚厚的棉衣棉裤全副武装，而俄罗斯“马达姆”则穿着皮靴毛裙穿街而过，手里拎的多是土豆和牛肉。听长辈们说，俄罗斯气候寒冷，人们喜欢吃牛肉以增加体力和耐力；土豆、卷心菜比较耐寒，便跻身蔬菜类主打。父亲小时候住在索非亚教堂附近，邻居有一位俄罗斯夫人，她一个人住，时常做点家乡菜请邻居几个小朋友去品尝；后来，罗宋汤、酸黄瓜丝炒肉、酸奶也成为父亲常为我们准备的美食；更为独特的是一道菜卷。卷心菜卷牛肉，有菜有肉，配上各种调味品，酸酸甜甜咸咸，营养和美味兼备。
几年前去俄罗斯旅游，在海参崴街道上遇到一位白发老太，八九十岁模样，慈祥地看着我。我也笑着望她，想起父亲的老邻居，想起不一样的俄罗斯味道……
俄罗斯菜卷制作要点原料：牛肉末160克，柠檬半个榨汁，卷心菜叶6-8张，白米饭50克，番茄酱2茶匙，洋葱末25克，面粉、酸奶适量，鸡汤或肉汤50毫升（若无可以水代替），盐、胡椒粉、黄油适量。制作：1.黄油放锅内化开，加入洋葱末炒香，然后放入牛肉末、盐和胡椒粉炒熟；2.加入白米饭和少量鸡汤，煮大约10分钟后待用；3.菜叶用开水焯熟，放到冷水中冷却，去掉茎部；4.牛肉末放到菜叶里卷起。5.把菜卷放在锅内煎，当菜叶呈金黄色时即可。6.将黄油、酸奶、面粉、番茄酱一起调成浆，淋在菜卷上，撒上柠檬汁即可。更专业的做法是放在炉里一会，这样菜卷酥而不烂，外脆里嫩；没有炉则可用微波炉转上一两分钟，使浆汁味道渗入，增加口感和香味。
完美组合：面包数块、罗宋汤、水果沙拉、俄罗斯菜卷、红酒，配以舒缓的俄罗斯音乐
