“放心碗”难进省会中小餐馆

　　俗话说：“病从口入”，就餐时使用了不洁餐具是疾病传播一个很主要的途径。而对绝大多数市民来说，价廉物美的中小型餐馆无疑是他们在外就餐时的首选。因此，这些餐馆的卫生状况也成了顾客最为关注的问题。在餐饮业十分发达的省会长沙，为了让市民在外就餐有一个健康、安全的环境，2005年3月，长沙市政府办公厅专门印发了《长沙市城区中小型餐饮业卫生整治工作实施方案的通知》，明确要求主次干道、学校、医院、车船码头的中小型餐饮店消毒餐具使用率达到100％，背街小巷的中小餐饮店消毒餐具使用率达到80％以上。

　　餐具卫生与否市民不放心

　　很多市民都有在外吃早餐的习惯，尤其是上班一族。特别是在天气较冷的时候，不用自己做，花上3元钱左右就能够捧上一碗热腾腾的米粉或面条，自然是舒服极了。4月22日早晨，记者随便走进长沙市桂花村的一家路边店吃米粉，这时已经有七八名顾客在吃早餐，大家手中捧的都是一种白瓷碗。老板告诉记者，他们每天至少要下100碗米粉。当记者向店主提出担心碗的卫生状况时，老板忙说：你放心，我们都将碗放进消毒柜消了毒的。记者注意到，店内确实立着有一个小消毒柜，但一次最多只能给二三十只碗消毒，100多只碗在短时间内要全部消毒显然不可能。这时，记者见到一位来吃粉的年轻女子，她拿起服务员递过来的筷子，走到火炉边，竟将筷子伸进店内下米粉的沸水中摆了几下。

　　家住芙蓉路的陈先生是位单身汉，他觉得在家做饭菜太麻烦，味道也没有外面做得鲜美，因此，一日三餐，他基本上都是在一些小餐馆里度过的。他告诉记者，他发现很多店子的碗、筷在用完后，店家一般是将它们收集到一个大盆里，用清洗剂清洗后，再放到水龙头下冲的。因此，每次去小吃店，他总是要特意嘱咐店内的服务员，用开水将自己要用的碗、筷再烫一下。为了保险起见，他还特意去医院打了防疫针。

　　“放心碗”上门各店家反应不一

　　面对政府部门使用消毒碗的要求，各饮食店反应不一。一些规模比较大、生意兴隆的饮食店对此响应积极，火星镇一位餐厅老板告诉记者：清一色的搪瓷碗，干干净净的，还用保鲜膜裹好，贴上一次性使用标签，由消毒公司送货上门，不仅顾客看了放心，自己也省去了繁重的清洗工作。使用消毒碗后，他的生意更加红火了。开福区湘雅路一位姓周的餐厅老板也告诉记者，他的米粉店因味道好，吸引了不少顾客，其中有很多是老顾客，刚开始，他向顾客加收三角钱的消毒碗钱时，有的顾客提出过异议，时间久了，大家觉得这也是一件好事，也就没有人将这点钱放在心上。

　　但在同一条路上，也有几家没有使用消毒碗的店子，他们的说法是，本来生意就不太好，如果再加收碗钱，顾客可能就不会上门，而他们自己又贴不起，再说，很多顾客也没对碗是否消毒提出特别的要求。这些餐馆，只有在卫生部门搞检查时，才被动地使用消毒公司送来的“放心碗”，但风头一过，他们又“老调重弹”。要么仍使用店铺的自备碗，要么则将“放心碗”重复使用，使得“放心碗”也不让人放心了。

　　餐具消毒公司举步艰难

　　据了解，长沙市原有三家餐具消毒公司，由于消毒餐具难进中小型餐馆，已有两家走了，现在只剩下长沙市春来餐具消毒有限公司一家，而该公司目前也是举步艰难。公司的负责同志告诉记者，该公司现有餐具消毒生产线两条，是集洗涤、高温消毒、烘干、保洁封口为一体的自动化流水线，这种方式效率高、能力大，且消毒效果好，无任何副作用。同时，该公司的餐具消毒能力完全能满足市场的需要，可经营状况却很不理想。根据他们的调查，长沙市城区中小型米粉店就达3000余家，仅早餐，消毒餐具市场的拥有量每天都至少在30万只以上，可现有量仅占10％左右。如今，他们累计亏损已达200万元，也走到了倒闭的边缘。

　　应该说，消毒餐具的推广，是一件关乎市民身体健康的大事，也是一件利民爱民的好事。可是，要让所有的店主都积极主动地使用消毒餐具，这也成了一件需要花大力气解决的难事。仅靠卫生防疫部门的监督、消毒公司的自我推销还不够，作为职能部门，必须加大执法监督力度，加强宣传教育工作，形成政府重视，部门落实，舆论监督，市民配合，业主自觉的机制，只有这样，市民才能真正端上“放心碗”。本报记者史学慧 实习生 李杨明