粟米花生猪横脷汤

　　明日为廿四节气的“立夏”。进入这节气后气温显著升高，并多有雷雨，进饮汤品既要利湿又要健脾，粟米花生煲猪横脷主要作用是健脾利脾。粟米性平味甘，有健脾祛湿作用，是广东民间常用煲汤料之一；花生亦为性平味甘，《滇南本草图说》认为它“补中益气”，《本草备要》说它能“补脾润肺”；猪横脷则益肺润燥，健脾生津。

　　材料：粟米2条、花生80克、红枣6个、猪横脷2条，猪排骨400克、陈皮1／8个、生

　　烹制：粟米洗净，不切段；花生、红枣、陈皮洗净，稍浸泡，猪横脷洗净，刮去脂膜；猪排骨洗净，斩块并用刀背敲裂。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约14碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。此量可供4~5人用。推荐人：广东省中医院药师佘自强