燕窝鸭心汤

　　中医养生学认为，春宜养肝、夏宜养心、秋宜养肺、冬宜养肾。现渐已入夏，正是养心的大好时机，燕窝鸭心汤既能健脾益胃，又能养心安神。燕窝为高级的滋补清润品，性平味甘，具益气阴、滋肺胃、养心神、润肌肤、生津液、除虚热的功效。古药书《本草从新》对它极为推崇，谓之能“大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药”，《本草再新》亦誉它能“大补元气，润肺滋阴，引火归源，滑肠开胃”。

　　材料：燕窝50克、鸭心20个、猪瘦肉300克、生姜片1~2片。

　　烹制：燕窝放进温水浸软，挑去绒毛污物，并继续放在温水里浸泡发大；鸭心切开边，洗净，并放入水锅里稍煮片刻，捞起用清水洗净；猪瘦肉洗净，整块不刀切，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量）武火煲沸后改文火煲约2个半小时，调入适量盐、油便可，此量可供3~4人用。推荐人：药师自强