胡椒老鸡猪肚汤

　　南方入夏后多雷雨，因而要适时煲一些驱风、暖胃的汤水，胡椒猪肚煲老鸡汤则有这方面的作用。

　　汤中胡椒入胃、大肠经，功能温中、下气、消痰、止痛，《本草纲目》说它有“暖肠胃，除寒湿、反胃、虚胀冷积”。猪肚，即为猪的胃部，其性温味甘，功能补虚损，健脾胃，古典医书说“猪肚，为补脾胃之要品”，“甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病”，也就是说

　　材料：胡椒30克、红枣6个、老鸡1只、猪肚1个、生姜3片。

　　烹制：红枣洗净、去核；老鸡宰净洗净，去皮和尾部；猪肚洗净，刮去肥脂，反转用盐、生粉搽擦，再冲净，稍压碎的胡椒粒放猪肚内。一起与生姜放进瓦煲，武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。推荐人：广东省中医院药师佘自强