澳门“手信”传递人间温情

　　新华网澳门5月7日电（记者王红玉）内地“五一”黄金周行将结束，大批旅客尽兴而归。在离澳旅客的行囊里，十有八九装着一种叫做“手信”的东西，少则几盒，多则整袋。不知何时起，“手信”已成为游客离开澳门返回家乡必带的礼物。

　　何谓“手信”？记者驻澳门3年，一直没查到准确的定义，在商务印书馆《现代汉语词典》的词条里，也未见这个极富澳门特色的词语。而在当地人的语言中，“手信”通常指

　　7日傍晚，记者来到以卖“手信”闻名的凼仔岛官也街。因是黄金周的最后一个晚上，各“手信”店已不再游人如织。但小街中央供游客休息的长椅上，仍坐满了坚持到最后的旅客，他们的手里或身边，自然少不了大包小包的“手信”。

　　来自沈阳的“个人游”旅客马先生有一个读大学的女儿，她给来澳门旅游的父母派了一个小任务，务必买几盒澳门的“手信”回家，她要尝尝这种颇有名气的小吃究竟好在哪里。

　　据记者观察，澳门的“手信”好就好在真材实料、手工制作、即做即卖。据一家著名“手信”店的打饼师傅介绍，以最受欢迎的杏仁饼为例，要吃出杏仁香，必须用料考究，所用杏仁均是大粒的加州杏仁。而手工操作则可以控制打饼的力度，保证酥化程度。至于亲身前往饼店品尝新烘出的饼仔，那感觉就更不比寻常了。

　　正是澳门人在制作“手信”方面的诚信与执著，让这些传统的小食在口口相传中慢慢地有了名气。邻近的香港游客也多钟情澳门的“手信”。在一家“手信”店的外墙上，贴着许多香港演艺明星光顾饼店时的照片，其中甚至有已故红星张国荣。

　　澳门可称为“手信”的小食品种类繁多，诸如杏仁饼、牛肉干、猪油糕、老婆饼、姜糖、花生糖、纽结糖等等，不一而足。品牌也多至上百种，“手信”店遍布全城。官也街、大三巴街、清平直街及福隆新街，均是“手信”店林立，热闹非常。

　　澳门的“手信”都是可以免费品尝的，新出炉的杏仁饼的香气连同入口时酥酥的感觉，常让游客顿生要与亲友分享的念头。于是一边在心中计算要馈赠的亲友的数目，一边在店员的帮助下挑选合适的种类，不知不觉中，手中的购物筐已装得满满的。结过账，店员已将大小不一的盒子整齐地装进专用的购物袋，澳门“手信”就这样承载着人间的温情走向了四面八方。（完）