本市重启“老字号”配料秘方

　　本报讯(记者郭剑烽通讯员范小锋蔡仁华)成立“老字号”保护协会，挖掘“老字号”文化遗产，恢复“老字号”传统工艺，启用“老字号”食品生产配料秘方……今天起，本市将采取一系列措施，力争使68家中华“老字号”商业企业得以名至实归。

　　据悉，全国5000家“老字号”企业中，除全聚德和同仁堂外，其他绝大多数“老字号”企业生存困难。

　　据悉，由普陀区快乐集团领衔、上海68家“老字号”企业加盟的上海中华“老字号”企业协会已把今年列为振兴年，并推出了一连串实实在在的措施——重新评估“老字号”企业的品牌资产；重新为“老字号”企业授牌；向市知识产权局申请保护由“老字号”员工代代传承的食品配料、饮食名吃配料秘方；回聘闲赋在家的退休技师传经送宝；组成“集团军”，开拓华人较集中的东南亚诸国市场；联系金融行业、外资企业和私营企业，对处于“贫血”期、但市场前景广阔的“老字号”融资辅助或合资合作兴业。普陀区还将组织对中华“老字号”企业品牌进行拍卖。