白家粉丝 小吃做成大品牌

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　追求自主创新，白家食品一季度销售收入达5000多万元

　　4月26日，晴，最高温度28℃。白家食品有限公司的生意如当天的天气一样火爆：达州的大卡车正在装货，东北沈阳的单子传来了，加拿大也下订单了……“客人都酷爱方便粉

　　穿上白大褂、戴着大口罩，经严格消毒后，记者“全副武装”走进了繁忙的生产车间。一袋袋方便粉丝在传送带上“刷刷刷”地流动，戴着口罩的工人们忙碌着。走出车间，记者来到成品仓库，这里垒满了各种风味的方便粉丝。公司有关人士告诉记者，这些货要不了三天就会被抢得空空如也。据统计，该公司一季度销售收入达5000多万元，比去年同期增长约20%。

　　传统小吃如今全球安了家

　　说起四川双流的白家肥肠粉，地球人都知道那是“四川名小吃”中的一种。然而，从2000年起，四川白家食品有限公司就把粉丝的方便版本演绎得有滋有味。2001年6月，方便粉丝系列产品正式投放成都市场，短短一个月便在各大商场、超市形成了几近断货的火爆场面。2003年销售额达1.2亿元；2005年达到1.6亿元，进入全国5000多家大、中型商场和90000多家便利店，并出口美国、英国、德国、加拿大等26个国家和地区，成为享誉全球华人世界的知名“方便食品”品牌和国内同类产品知名品牌。

　　自主创新兴起“粉丝革命”

　　如果你曾经在成都街头的肥肠粉小店里吃过一碗肥肠粉，那么，当你站在白家投资4000万在龙泉驿建成的现代化工厂时，你一定会发出这样的感叹：原来一碗小小的肥肠粉可以从如此现代化的工厂中诞生。

　　这一切都源于白家自始至终努力追求的自主创新。

　　白家一直非常注重科研工作，最重大的成就在于与四川食品机械研究所经过近两年的潜心研制，用物理方法开创性地运用“急冻老化开粉”技术开粉。在传统的红薯淀粉生成方便粉丝过程中，粘性重、易糊化是常见的状况，为了将粉丝每一根独立分开，不粘在一起，白家方便粉丝在“挤压分丝”之后，迅速将成品转移到冻库，在每一根粉丝结成冰晶再融化后就达到形成“粉丝”的目的，整个生产完全摒弃了食品添加剂，并全线运用于系列产品生产线，最大限度地保留了均衡营养成分。这在全世界都是首创，绿色健康，比起方便面传统的油炸方式，是一个划时代的进步。

　　走国际化做中国第一品牌

　　去年，两条宽粉生产线正式投用后，“白家”拥有全国规模最大的涂布式粉丝生产线。记者在现场看到，车间内还空有一大片地，公司方面称准备年底上米线生产线。在IS09001认证的基础上，“白家”正在将美国国家宇航员食品安全管理体系导入，使“白家”以更加严格的标准走上国际化道路。董事长陈朝晖说，2010年白家销售额要做到10亿元，成为西部最大的食品企业、中国方便粉丝的第一品牌；2020年，白家要做到30亿元销售，深度开发更多四川特色食品；在下一个10年，销售额要做到50亿元，成为具有国际化雏形的大型食品企业。

　　采访后记

　　白家的“可口可乐”式追求

　　四川号称美食天府，但会吃善烹的川人却很少把粉丝这种传统小吃转化成现代产业，而白家的快速成长正预示着我们离产业化已经越来越近。“华人市场的容量是有限的，白家今年的任务是在欧美主流市场有所突破。”董事长陈朝晖说，今年白家将在日本和加拿大等试点，对方便粉丝的配方进行改良，“可口可乐可以进入中国，中国食品也可以走出去，白家要做中华美食征战全球的代表之一！”

　　本报记者徐莉丽摄影陶志民