水产品：围着餐桌话安全

　　杜绝禁用渔药的销售使用，推行无公害、标准化养殖，健全质量安全网络，我省有机水产品跃居全国首位——随着生活水平的提高，水产品的食用量在人们的饮食结构中所占比例越来越大，因为水产品不仅营养价值高，而且食用安全。用业内人士的话说就是，水产品多产自天然水面，即使是人工养殖，也多是在净化的水面实行的生态养殖。

　　应该说，这评语反映了专家对赣牌水产品的客观看法。可最近有消费者受多方面因

　　食用赣牌水产品安全吗？通过消费者、养殖户、专家的实话实说和我们的观察，读者将得到明确的答案。

　　消费者：大水面养殖的鱼虾食用安全

　　[新闻现场]5月6日清晨6时，记者来到南昌市滕王阁码头，只见岸边上停靠着10多条小渔船，熙熙攘攘的鱼市上，挑鱼的，还价的，人声鼎沸。

　　“给我称4条鲫鱼。”在一个鱼摊前，家住榕门路的刘建成买了1斤多鲫鱼。“吃鱼安全吗？”刘建成抓起一条活蹦乱跳的鲫鱼笑嘻嘻说：“这么多年来，我家的餐桌上几乎天天有鱼虾，为什么？原因有两条，一是鱼虾营养价值高，二是鱼虾有部分是天然养殖，即使是人工养殖的大多数也实现了生态无公害放养，食用安全。”

　　在墩子塘集贸市场的鱼市，记者问正在买黄鳝的齐备贡老人：“这黄鳝长得这么大，你不怕是用药催大的吗？”“我到过养黄鳝、甲鱼的亲戚家中，他们告诉我，现在，黄鳝、甲鱼都实行集约化养殖，所以个体大，不一定是使用禁用渔药的结果。”

　　[新闻事实]我省水产品质量安全水平之所以有所提高，关键是加大了质量安全和渔业环境监测力度，全省禁用渔药销售使用现象日趋减少，基本上都采用二溴海因、水霉净、渔用中草药等替代禁用渔药。

　　为进一步加快水产品质量监督检测体系建设步伐，我省制定了水产品质量安全检测和病害防治体系建设规划，兴建了农业部渔业局下达的渔业病害、环境监测和质量监督“三合一”检测中心。随着对无公害水产品和无公害水产品基地的水质、土质检测力度的加大，水产品质量安全得到进一步保障。

　　养殖场（户）：生态养殖才能抢占高端市场

　　[新闻现场]走进余干县瑞洪镇3000亩特种水产养殖基地，只见按照标准开挖的乌鱼池错落有致，黄色竹竿、白色塑料、绿色水草组成的黄鳝养殖围栏，色彩斑斓。

　　瑞洪镇镇郊村村民张拱民说：“县水产部门派出技术人员帮助我建立生产日志、生产投入品监管、用药管理、环境监测、生产管理和产品标签制度，手把手地传授无公害养殖技术、科学使用渔药技术。在专家的指导下，我按照精养方式养乌鱼，产品达到了无公害鱼的标准。”

　　波光潋滟的军山湖湖面，记者乘小舟来到养蟹大户焦江龙承包的水面。老焦指着在水中嬉戏的蟹苗高兴地说：“今年，我投入了3万多元，对大闸蟹实行精养。因为只有生态养殖的大闸蟹，消费者才放心吃。”

　　[新闻事实]我省坚持从源头抓起，通过抓基地、抓品质、创品牌，推动无公害水产养殖业快速发展。全省共有83个、总面积为193万亩的水产品生产基地取得了省级“无公害”水产品产地资格认定，占全省水产养殖总面积的35．3％；全省有甲鱼、黄鳝、草鱼等39个水产品获得农业部“无公害”水产品资格证书，有73个水产品获得国家绿色食品证书，有76个水产品获国家有机食品证书，获得有机食品认证的水产品数量居全国第一位，全省涌现了一批省级名牌产品。

　　专家与记者对话：实行水产品市场准入制

　　官少飞（省水产局局长）：客观地说，我省水产品质量有了较大提升，消费者是满意的，但也存在着一些不容忽视的问题。

　　记者：存在的问题主要表现在哪些方面？

　　官少飞：一是多数养殖基地（企业、农户）尚未推行HACCP管理。二是水产品质量安全、渔业环境监测和水生动物疫病控制体系建设速度迟缓。目前，我省仅建成了省水产品质量安全检测中心，市、县级水产品质量安全检测机构和水生动物疫病防疫机构尚未建成。三是水产养殖质量安全管理投入相对不足，资金扶持力度不够，亟待建立水产品质量安全管理的长效投入机制。四是渔药科技含量不高，使用效果不明显。

　　记者：结合我省的实际，如何进一步提高水产品质量安全水平？

　　官少飞：我的看法是，要加大对水产品质量安全检测体系扶持力度。首先要帮助养殖基地（企业和农户）逐步推行HACCP管理，全面建立养殖（捕捞）企业（农户）登记报备制度，切实将养殖者的养殖行为纳入可控追溯范围；其次是加大对水产品质量安全检测体系建设的投入力度，建立专业的、快速的检测监测体系，加强水产品质量安全检测体系队伍建设，提高检测技术水平；加强基层水产品质量安全快速监测体系建设，使水产品质量安全监测工作始于生产源头；加大渔药、渔用饲料等渔需物资市场的执法力度，并进一步完善执法手段，使执法工作贯穿于生产、销售、应用全过程。

　　同时，建议在大中型城市实行水产品市场准入制。凡进入市场的水产品必须符合无公害产品的质量安全要求，并实行产品标识制和产地追溯制，未符合要求的不得进入市场销售。通过准入制、产品标识制和产地追溯制的推行，促使生产者主动按无公害水产品质量要求及其操作规程组织生产；加快高效低毒低残渔药的开发，加强新型无害化渔药、渔用饲料及添加剂的开发，让养殖者有新的替代产品可以选择，以满足生产无公害水产品的养殖需求。

　　文瑞兰 付辉云 本报记者宋海峰