熟吃西红柿有助抗心血管病 |
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http://www.sina.com.cn 2006年05月12日05:23 河南报业网-河南日报 |
最近英国科学家研究发现,煮熟的西红柿更有益于健康,其中有助于抗心血管疾病的番茄红素更容易被人体吸收。 英国利物浦约翰·穆尔斯大学科学家戈登等人在研究中发现,西红柿含有丰富的番茄红素,起着抗氧化剂的作用。番茄红素能够阻止脂蛋白氧化,在防止动脉硬化方面发挥重要作用。与生西红柿相比,煮熟西红柿中的番茄红素更容易被人体充分吸收。戈登指出,西 红柿最好是加油煮熟。(葛秋芳) |