野芹野韭长满园

　　寻找与保护本土珍稀物种

　　市园林植物园为本岛难得一见的野菜建保护园

　　图为植物园里长得极为繁盛的桑葚。

　　菊花脑是员工家属在龙岩用餐时从餐馆的厨房里带回来的，野韭菜是员工在同安老家的乡间发现的，苦菜是专家从华安山区引种的……市园林植物园的科普基地内有个“野菜园”，十几种野菜在阳光下无拘无束地成长着。它们中的大部分在本岛已极为罕见。

　　植物园副主任刘与明说，这种做法属“迁地保护”，就是将各个地方的稀有物种迁移至园内，为它们营造原生态的生长环境，使它们得到保护。许多野菜都有一定的药用价值，如苦菜可清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒；菊花脑可增进食欲、凉血降压；马齿苋能降低血糖浓度，保持血糖恒定，对糖尿病有一定治疗作用；土人参有补神、强身等功效。而且，野菜令人联想到纯天然、无污染等绿色理念，因此，保护并开发野菜大有文章可做。

　　植物园的员工、家属，每到一处，发现有新、奇土菜、野菜，大都会带到园里试种并研究。有一名员工在同安的田里发现了一种野生韭菜，长得很瘦小，但香气极为浓郁，和市面上的韭菜大不相同。这位员工还带来了已被省里列入种质保护范畴的野生余甘。我国古书对余甘的用途有较多的记载，如《本草衍义》说它能解金毒，《唐本草》谓主治风虚、热气，可治哮喘、河豚鱼中毒等疾病。我省有100多种余甘，但人们对它们的特性和保健功能知之甚少。

　　野菜大都长在僻野山间，被迁移到植物园，还能保持原来的野性吗？刘与明说，野菜因未经驯化，大都有一股苦味、酸味，长相也不好看。如果经过人工培育，通过施加营养素等加以改良，就失去了野性。因此，植物园引种野菜，从不施农药化肥，只是偶尔施用少量的有机肥，使它们保持原有的野性。野菜的生命力、抗病力大都很强，有的根本无须管理，只要将环境保护好就行了。

　　有些野菜，例如苦菜原本是长在高寒地区，移种到植物园也能成活。刘与明说，它喜冷凉的气候，到了厦门，夏天长得不太好，但没关系，只要不死掉就行了，就让它好好“休眠”。

　　野菜的酸、苦味有时令人难以接受。植物园尝试开发了一整套“野菜餐”，称为“野菜新吃法”。如马齿苋偏酸，如果是平常的炒法，难以下咽。厨师想出了好招：先用水焯，再加点辣椒凉拌，味道好极了。椒盐薄荷、芦蒿卷、酥炸苋丸、刺五加煎蛋、豆豉鲮鱼油麻菜，都给人以全新的味觉享受。

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　　文/图 记者 刘丽英

　　(来源：厦门晚报)