周广生
据媒体报道介绍，曾何几时，在南京和杭州等地，一些消费者常常为能吃上“掉渣烧饼”而要排一二十米长的队，甚至更长一些的时间。在南方由于“掉渣烧饼”出了名，受到消费者的青睐，一时间，制作和卖“掉渣烧饼”的店铺像其烧饼掉了渣似的，满城满地都是，生意达到了红红火火的程度。对此，最先开创“掉渣烧饼”的人和后来加盟从事买卖“掉渣烧饼”的人，都曾喜不自禁，不但大把的赚了钱，而且为其红火的“掉渣烧饼”生意开心。然而，好景不长，谁能想到这“掉渣烧饼”没兴多久，就真的由掉渣到掉了队。或换
句话说，他们的众多生意门面一个个给倒闭了。
人们不禁要问：是什么原因让“掉渣烧饼”很快就掉了队了呢？人们怎能不为这由一轰而起到一轰而散的大结局而感到痛心呢？
看了媒体的报道，我以为“掉渣烧饼”倒掉的主要原因有三：一是不珍惜名声，随便扩张，滥竽充数。按常理讲，无论是名牌食品或是其他名牌商品，要形成名牌，肯定其道路是非常艰辛的。既然使自己成了名，就应当尊重和呵护自己的牌子，就应当象珍惜生命一样来维护自己的劳动成果。一种产品出了名，要扩张是可以的，但必须是在确保质量的基础上，稳步地扩张才对。二是管理混乱，使连锁店变成了“连锅店”。因为他们没有对加盟店进行严格的管理，比如没有按规程与加盟店签订合同，没有认真为加盟店培训技术人员，没有派技术人员到加盟连锁店指导工作，认真把好质量关口，而是采取了只要给钱，不管给多少就可以成为加盟连锁店的愚蠢落后的管理办法，结果是你不好，我也不好，大家都不好。三是只顾赚钱，不顾质量，自己断了自己的财路。不管从事任何经营活动，严把质量关应当是第一位的。质量是任何产品的天职，是立世之根。尤其作为从事已出了名的“掉渣烧饼”这项直接事关人的身体健康和生命的食品，如何把好质量关，这是天大的事。例如，在选用的原材料上，一点儿也马虎不得，应由专人负责，把好每一道进货程序关。但“掉渣烧饼”的老板们，在生意上好了之后，竟忘乎所以了，竟敢使用一个环境肮脏的黑作坊供的变质猪肉和“垃圾肉”，并一下子被新闻媒体暴了光，让人看了就象自己在“掉渣烧饼”里吃了不知多少个苍蝇似的，有种让人恶心难受永世不忘的感觉，对那些起初对“掉渣烧饼”曾让自己口感开心的兴奋劲忘得一干二净，现在是不住地倒起胃口来了。
在我们这个古老文明的国度里，人们对传统名吃还是非常留连往返的。有不少食品，吃了几辈子，人们也吃不够，因此，需要子子孙孙的传下去，吃下去。如今在新时期，在一个若大的地方，好不容易才时兴起来的“掉渣烧饼”，却一下子给掉下去了，而且又因为是自己毁了自己的前程，实在让人痛心和惋惜。
经营有术，赚钱有道，守财有门。这是古训，也是真理。但愿我们能从“掉渣烧饼”的掉队中认真的吸取教训，不要让类似“掉渣烧饼”这样的名牌再给倒掉了。
