告别“私宰肉”路有多远？

　　苍蝇和蚊子翁翁乱舞，猪下水和垃圾散落一地，猪血四处流淌，兴宁市黄陂镇私人屠宰场让人望而生畏——

　　告别“私宰肉”路有多远？

　　社会观察

　　核心提示

　　成群的苍蝇和蚊子飞舞着，生锈的铁钩也充当了屠宰工具，猪下水和垃圾废弃品等散落一地，浑浊的猪血四处流淌，没有任何消毒卫生措施……这样的私人屠宰场生产出来的私宰肉你能吃得放心吗？但记者近日接到报料称，拥有八万人口的兴宁市黄陂镇竟然没有一个定点屠宰场，当地群众只能吃“私宰肉”，万一猪肉的卫生状况出现问题，后果将不堪设想。

　　【惊心】

　　露天水泥地上的屠宰“作坊”

　　生猪的屠宰一般在凌晨进行，4月底一天的凌晨4时30分，记者来到了兴宁市黄陂镇陶古村。在一家私人屠宰场，记者看到，门前的露天水泥地成了临时的工作场所，两块割肉板、一付铁架，几个水桶和几把刀就基本构成了这个简单的“作坊”，旁边还堆放着被宰生猪身上的废弃物等垃圾，散发出阵阵恶臭。满地淌着猪血，混合着泥土显得十分肮脏，虽然是凌晨，但仍能看到成群的苍蝇在垃圾上翁翁乱舞。记者发现现场没有任何的卫生消毒设备和措施。

　　在另一家私人屠宰场，记者看到，一间红砖砌成的小屋就是其工作场所，同样的肮脏邋遢，唯一不同的是，在杀猪台旁边，比上个私宰场多了两个装满了开水的水池，一位屠户向记者介绍称，这是用来烫猪皮拔猪毛的。一边一位屠户把猪肉随意放在地上进行分割，也顾不得是否卫生。旁边几位师傅则正在为一头猪“放血”，手上则连工作手套都没有。整个作坊弥漫着令人作呕的气味。

　　走访了几户这样的私人屠宰场，记者问这些屠户有没有屠宰证，一位姓石的屠户道出实情“哪有什么屠宰证？黄陂镇这样的私人屠户大约有50多个，没一户能拿得出来屠宰证的。

　　【怪事】

　　宰猪交钱屠宰证无人过问

　　依据国家颁布的《生猪屠宰证、章、标志牌管理办法》的通知第六条规定，各级人民政府商品流通行政主管部门应当负责建立健全生猪屠宰证的审核、发放手续，但这里为什么没有卫生检疫部门或镇工商所来管呢？姓石的屠户告诉记者，现在镇生猪办和工商所只管收税，一头猪要收54块钱，至于屠宰证的问题就根本没人过问。另一位屠户则表示，其他的屠户都是这样做，工作条件也都差不多，但从来也没人管，所以做这行的人就越来越多。

　　记者在采访中还了解到，黄陂镇这个拥有8万多人口的镇，竟然也没有一个公共的定点屠宰所，对此屠户们纷纷表示，有关部门既然不建屠宰场也能照样收到钱，所以就不愿投入这笔钱了。

　　然而，据当地的群众告诉记者，由于私宰肉宰屠及运输的过程中缺乏监管，因此普遍卫生状况差，注水肉充斥市场。这样的猪肉在屠宰、运输的过程中不但容易交叉污染，而且许多私人屠宰场为了省钱，常常屠宰病猪和死猪，这样的猪肉照样上市流通，一旦出现问题，后果将不堪设想。为此，当地群众一直盼望能吃上“放心肉”。

　　【困扰】

　　一墙之隔凌晨屠宰扰清梦

　　据悉，私人屠宰场的工作时间往往是从凌晨2点开始到早上五六点钟结束。由于这些屠宰场分布在村民或居民密集点，因此严重扰民。村民石佼疆告诉记者，一墙之隔的私人屠宰场杀猪时尖刺的噪音扰人清梦。孩子每天学习到很晚，夜里被吵，有苦难言；老人则常常通宵失眠，正常的生活受到了严重影响。石先生还说，他的邻居家里还有一个几个月大的孩子，夜里一被吵醒怎么哄也睡不着了，无奈之下前几天只好搬到其它地方住。

　　另一村民石目标则向记者抱怨道，这些私人屠宰场没有清扫垃圾并进行消毒，屠宰场所经常散发出阵阵令人作呕的气味，天亮了也散不去，老人孩子吃饭时一点食欲都没有。满地的猪血只是简单的用水冲到下水道里就不管了，一到夏天就招来大量的苍蝇蚊子到处飞。

　　【主管部门】

　　搞定点屠宰场缺的是钱

　　记者找到主管私人屠宰场的黄陂镇工商所黎所长，他坦言道，私人屠宰的情况镇政府是了解的，这些屠宰场的卫生条件确实令人担忧，在这方面政府的工作可以说是没做足。但黎所长也表示，这些猪肉的质量还是可以保证的，因为也未曾出现相关食物中毒的现象。这么多年来大家都已经慢慢习惯了。农村偏远地区较多，几个人拉一头猪去宰很难监管，镇工商所开展工作也是困难重重。至于公共屠宰场的问题，黎所长告诉记者，镇政府曾经想搞过，但搞好以后就意味着农民要负担更多的运费等费用，屠户愿不愿意来，肯不肯来？那时的工作将更难开展。

　　黄陂镇生猪办的朱主任在电话上答应接受采访的，后“有事”外出了，不过他在电话上称，之所以该镇没有任何一家政府的“定点”屠宰场，是因为该镇没钱搞。但是，黄陂镇主管生猪办的钟副书记说法则完全不同，他称生猪办一直在严厉查处卫生不合格的屠宰场，绝大多数屠户都办理了屠宰证，记者看到的只是“个别现象”。另外，镇上也有公共屠宰场并一直在使用着。但当记者追问屠宰场地址的时候，钟书记却称:“告诉你你也不知道怎么走，你找不到的……”

　　本报记者赵南坚

　　实习生祝伟谢庆裕胡喜英李佩娜撰文摄影

　　相关链接

　　举报私宰肉有奖

　　惠州市惠城区为严厉打击加工、使用私宰肉的行为，该区将开展举报私宰肉有奖活动，按查获私宰肉的数量以1元/斤奖励给举报人。市民可拨打电话13542721622进行举报。

　　自2005年11月1日起，市政府已将市区的生猪屠宰及其产品流通管理职能移交给惠城区政府，区政府设立惠城区生猪屠宰管理联合执法组，专门负责该项工作。据统计，惠州市区每天的生猪需求量在1000头左右，其中只有600头来源于正规渠道，其余400头属于私宰肉。为此惠城区将开展举报私屠滥宰、运输、销售、使用私宰肉有奖活动。

　　(据http://www.nanfangdaily.com.cn)

　　小知识

　　私宰肉常见传染病寄生虫病

　　据有关专家介绍，由猪禽传染给人的疾病有100多种，这些病轻则影响健康，重则危及生命，因畜禽传染的病菌在人体内潜伏期长而更具危害性。

　　传染病:猪瘟又名“猪霍乱”或烂肠瘟，由一种滤过性病毒引起，主要传染途径为消化道，其肉质差，有异味。猪丹毒又名“鬼打印”，由丹毒杆菌引起，可感染人，引起头痛、倦怠、呕吐、皮肤红肿，淋区结肿大症状，称为“类丹毒”。猪肺疫又名“猪出血性败血症”，由巴氏杆菌引起，经消化道感染，皮肤有出血红斑，脂肪呈红色，肺呈红色和灰色肝变。

　　寄生虫病:猪囊尾幼病俗称“米猪肉”，是人畜共患的疾病

　　民意时评

　　向“救火补漏式”管理说不

　　政府职能部门履行自己的职责，强化日常管理，这是第一要务。因此，我们提倡工作做在平时，在平时发现问题解决问题，未雨绸缪，而不是等到出了乱子才“临急抱佛脚”，或为了救场搞群众运动式的拉网清查，甚或将这种群众风暴式的工作方式变成矫正社会运行的常态。

　　拥有八万人口的兴宁市黄陂镇竟然没有一个定点屠宰场，当地群众只能吃“私宰肉”，“私宰肉”潜藏卫生安全隐患，笔者不说相信大家也能想像。让我们看看记者现场的目击吧:屠宰场所苍蝇和蚊子共舞，猪下水和垃圾比高，猪血更是四处流淌。这样的场景，真是够刺激神经的！作坊式屠宰，没有任何卫生消毒及安全检疫措施，万一宰了那么几头病猪瘟猪，猪肉运到市场照卖不误，成了四乡八里群众的盘中餐，后果真不堪设想啊。

　　所谓源头水清，下游水靓；源头水浑，下游的水怎能照人？八万人口的镇既然没有定点屠宰场所，偌大的市场必然就是“私宰肉”独霸的天下，群众一日三餐的卫生安全又有何保障可言？有关部门接收采访时表示:建定点屠宰场缺乏资金；当地未曾出现相关食物中毒的现象；再则农村偏远地区较多，几个人拉一头猪去宰很难监管。也许这些都是实情，侥幸从未出过事啊，但如果出事才管理，是否来得及？“事后诸葛亮式”或“救火补漏式”的管理是否能奏效？是否因此反而要投入更多的管理成本，降低管理的效益？

　　对于农村，特别是山区农村的市场，我们深有感触。食品流通监管难度大:农村市场地域广阔；一家一户的小店东西分散；进货渠道纷杂，而有关部门的管理人员就那么几个，整天疲于奔命也难于一一管理到位。为破解这一难题，更要抓好食品生产的源头，“私宰肉”大摇大摆上市，岂不就是在肉食卫生源头上埋下隐患？

　　各级政府部门一再强调食品安全的重要性，媒体更是词不离口，又是曝光问题食品，又是提醒消费者擦亮眼睛。看来，从城市到农村，让广大群众吃得安全，吃得健康，吃得绿色，我们还有长远的路要走。

　　姚楚湘

　　图:

　　记者凌晨现场暗访，几位屠户正在给猪“放血”，没有任何消毒卫生措施。