请别拒绝“放心碗”

　　近日，一种用塑料薄膜密封的消毒餐具现身南昌，却遭遇尴尬：餐馆业主以增加经营成本为由将其拒之门外；消费者虽然乐于接受，却不愿意接受由此产生的费用——

　　进餐馆一元钱太贵？

　　要洗好一个碗，必须经过浸泡、初清洗、消毒、精洗四道程序，再通过远红外线消毒机320摄氏度高温消毒，最后在紫外线照射状态下完成包装密封，装箱送往各个餐馆。这就是塑封餐具的出厂过程，既保证消毒过程的规范，又杜绝了二次污染。3月18日，南昌市西湖区卫生监督所疾病预防控制中心对其进行了卫生抽检，均未检测出大肠菌群。

　　按理说在提倡健康的今天，这种消毒餐具的出现应该是件好事，然而生产厂家南昌天寿餐具专业消毒公司经理陶修却高兴不起来。他告诉记者，他是在考察了外省消毒公司经营状况后，才决心在南昌开设公司的。但是公司从去年年底成立以来，发展却不尽如人意。起初他们采用免费赠送的方式，将塑封消毒餐具送给餐馆使用，餐馆业主和消费者的反映都很好。但自从每套餐具收一元钱之后，情况立刻急转直下，很多餐饮店将塑封餐具拒之门外。目前，南昌仅有五家中档餐馆在使用这种餐具，每天总销售量仅500套左右。

　　为什么“放心碗”遭冷遇？是消费者不感兴趣吗？位于南昌豫章路的“热火朝天”酒店采用了天寿公司的餐具，经理告诉记者，很多消费者对这种餐具表示欢迎，自从使用这种餐具以来，生意好了很多。但更多的餐饮店却认为，每套餐具加收一元钱，加大了经营成本，如果这笔费用让消费者承担，很有可能失去部分客源。位于南昌市二七南路的“小小赣菜王”，就遭遇了这种情况。一些老顾客对加收一元钱的塑封餐具使用费非常反感，他们认为餐具消毒是餐饮经营者分内之事，不应该由消费者来掏这个钱。

　　餐具消毒规范操作仅三成

　　正如消费者所言，保证消费者用餐卫生，是餐饮经营者应尽的责任和义务。南昌市卫生监督部门给餐饮店制订了餐具消毒标准，按照这个标准，餐具消毒分为药物消毒和物理消毒两大类。在去除残渣、碱水浸泡之后，药物消毒必须经过消毒药水浸泡、冲洗两个步骤；物理消毒需要清水冲洗、消毒柜热力消毒两个步骤。

　　“如果严格按照这个标准进行消毒，餐具的卫生状况是可以达标的。”南昌市西湖区卫生监督所所长余国华说，“但实际情况是，我们在检查中发现，真正自觉按照标准进行消毒的餐饮店，保守估计也只有三成。即使在很多餐饮店为应付检查而改善卫生状况时，餐具消毒合格率也只有70％。这个数据让人担忧。”

　　事实上，很多市民在外出就餐，尤其去一些中小餐馆的时候，都会留意碗筷的卫生状况。家住南昌市包家巷的林先生是单身汉，觉得在家做饭太麻烦，因此一日三餐基本上都在一些小餐馆里解决。他告诉记者，他发现很多店的碗、筷用完后，店家一般是将它们收集到一个大盆里，用清洗剂浸泡后，再放到水龙头下简单冲冲就完事了。因此，每次去小吃店，他总要特意嘱咐店内的服务员，用开水将自己要用的碗、筷再烫一下。为了保险，他还特意去医院打了防疫针。

　　“很多餐馆都有消毒碗柜，但是大多数是摆设，从来没见插过电，里面拿出来的碗筷都是湿漉漉的。”一位女士这样说。

　　政府介入通过立法推动餐具消毒

　　我国许多中小城市已广泛推广使用“放心碗”。这种集中式餐具清洗消毒最早起源于上世纪90年代初广西的南宁、柳州等地，经过十年的发展，目前国内已有200多个城市已经和正在推进这一全民健康行动计划。然而这个越来越红火的行业，却在南昌遇冷。一元钱绊住了“放心碗”发展的“脚”。

　　“其实早在十多年前，南昌就已经出现了集中式餐具消毒公司，市政府曾经下文要求卫生监督部门支持其推广。当时每套餐具向餐饮店收取八分钱，但是推广情况很不好，覆盖率最高的时候也没有突破20％。所以，虽然我们鼓励民间资金进入餐具消毒行业，但同时，又为他们的发展担忧。”余国华说。

　　“选不选择集中式餐具消毒在没有政府立法之前，应该是市场行为。我们没有权力强行要求业主使用，虽然当时的价格并不高，但是很多业主认为自行消毒成本更低，所以推行了很短的一段时间，就销声匿迹了。”南昌市卫生监督所办公室主任徐艳钢告诉记者。“也应该看到，市民没有形成自觉抵制使用非消毒餐具的意识，在一定程度上助长了店主不使用消毒餐具的行为。”

　　据了解，在今年的南昌市人大会上，有人大代表提出“建议南昌制订餐具消毒管理办法”的议案，目前，南昌市卫生监督部门正在对此进行调研。徐艳钢说：“推行‘放心碗’既是社会行为，更是政府行为。我们希望通过立法的形式，强制达不到消毒条件和消毒标准的餐饮店，实行集中式餐具消毒，保障人们的身体健康。”

　　本报记者张雪