食堂采购渠道不合法将受罚

　　时报讯 （记者 周芳 通讯员 高志斌 陈英娜）广州市机团学校食堂食品采购检查行动昨日正式启动，第一站即是不久前发生食物中毒事件的广州大学城食堂。据悉，本次检查行动为期半年，未从正规渠道采购食品的食堂或被取缔、严惩。

　　买菜不索票责令整改

　　此次检查从5月起至10月，由广州市食品安全委员会办公室（简称“食安办”）联合市经贸委、教育局、农业局、卫生局、工商局、质监局、食品药品监管局等8个部门，对机团学校、餐饮酒楼、工地和工厂食堂的蔬菜、肉类、米、面、调味品、奶制品、豆制品、水产品、烧腊、饮料等食品采购及加工进行全面检查。

　　检查重点包括食堂的证照是否齐全，是否建立健全台账制度、食品卫生校长负责制、留样制度、食物中毒等突发事件的应急处理，原材料采购的进货渠道是否正规并有无索票等14个项目。

　　检查组有关负责人指出，检查中一旦发现有机团学校食堂无证照经营立即给予取缔；发现不从合法渠道采购食物的单位给予警告责令整治，情节严重者给予处罚；机团学校食堂未执行索票索证和未建立台账制度的，要求其限期整改。

　　昨日上午，检查组首先来到广州大学城，对14个高校食堂进行了突击检查。市食安办表示，部分食堂没有建立食物中毒等突发事件的应急处理机制、蔬菜的索票索证制度，食品卫生校长负责制也未落实，现场检查组人员已要求其改正。

　　大学城卖“走鬼蔬菜”

　　“大学城食堂的蔬菜大部分是从批发市场的流动菜贩那进的货！”一位在大学城某高校食堂供职近2年的知情人透露说。

　　昨日，记者跟随检查组来到大学城多所高校学生食堂。据透露，由于学校食堂基本上都是从农贸批发市场内流动菜贩那购进“走鬼蔬菜”，很难保证没有农药残留物，所以食堂只有将蔬菜放在水里浸泡半小时，然后通过飞水除掉95%的农药残留物。

　　记者仔细查看了该学生食堂今年4月17日的一份进货单。进货单记录显示，食堂当天从东旺市场内的广源贸易部购进盐、味精、酱油等10多种调味品，但没有发现鱼、肉、蔬菜的进货记录。

　　不仅是广外对“食堂蔬菜进货渠道存在纰漏”，大学城内的多所学校食堂有关人士均承认，目前机团学校食堂的蔬菜都是在附近农贸批发市场进货，干货从一些有牌照的固定档口购进，而新鲜瓜果蔬菜则直接从农民手中拿货。因为目前市场对批发蔬菜均未实行索票制度，所以食堂也不会对蔬菜购进做相关记录。

　　注水猪肉2分钟可测出

　　昨日中午，一辆满载着检测仪器的食品安全监理车停在了广州中医药大学第一食堂前。

　　据了解，这部价值100多万元的检测车可以随时针对蔬菜中的农药残留，烧腊制品中的亚硝酸盐、黄花菜等干货中的二氧化硫以及猪肉中的“克伦特罗”（瘦肉精）等10余种化学物质实施检测。

　　在这次检查行动中，工商部门主要负责的检测项目包括蔬菜、肉类、豆制品和水产品。注水猪肉的的检测一般通过快速试纸法和水分分析天平法检测。后者需要时间较长，而前者只需两分钟就可做出初步判断。